Seit mehr als einem Jahr sind die restriktiven Maßnahmen, die auf dem Höhepunkt der Pandemie galten, in Russland aufgehoben. In diesem Zusammenhang interviewt die Redaktion von Made in Russia weiterhin Vertreter verschiedener Geschäftsbereiche in Russland, um herauszufinden, wie ein schwieriges Krisenjahr für sie war. Am schlimmsten von der Pandemie betroffen waren wohl die Catering-Unternehmen. Sie erlitten rapide Verluste und führten dringend neue Formate der Kommunikation mit den Kunden ein - sie richteten Lieferdienste ein und schufen eigene Websites. Die Redaktion hat bei Vertretern verschiedener Café- und Restaurantketten in Moskau nachgefragt - in diesem Artikel berichten wir über die Maßnahmen, die in der größten und bekanntesten internationalen Kette der in Russland tätigen Cofixcoffee-Shopsgetroffen wurden.

"Coffeeshops mit Festpreisen sind sehr abhängig von des Verkehrs. In der Struktur des Cofix-Umsatzes ist er der Hauptanteil der Einnahmen. Deshalb die Pandemie im Allgemeinen und insbesondere die Zeit der strengen Quarantäne Einschränkungen die Arbeit unseres Netzes beeinträchtigt", - sagte Andrey Fomin, der Direktor von für die Geschäftsentwicklung von Cofix in Russland und den GUS-Staaten gegenüber der Redaktion.

Ihm zufolge, als alle Coffeeshops der Kette in Russland suspendiert wurden, hat das Management von Cofix in kürzester Zeit entschieden, eine eigene temporären Liefer- und Vorbestellungsservice zu starten. Um sich in der schwierigen Zeit der Pandemie zu helfen und einen Zustrom von Kunden zu hinterlassen, hat Cofix ganz neue Formate ausprobiert - den Verkauf von Markenkaffee auf Marktplätzen gestartet und Foodtracks eröffnet.

"Да und Vorbestellung Cofix gestartetи zwei Wochen nach Beginn der Sperre. Im Mai erschienen Cofix Kaffeebohnen in den Online-Shops Wildberries, Beru und Ozon. В Juniе begannen die Kaffeebohnen nach und nach mit dem Delivery Club verbunden zu werden. Ebenfalls im Juni starteten wir ein für uns neues Format .: foodtruck Cofixder aktiv auf der öffnen-Luft VeranstaltungenVeranstaltungen, wie z.B. Wettbewerbe "Rennen der Helden" и Radrennen "L'Étape Moskau von Tour de France". Wir haben verstanden, dass all diese Maßnahmen nicht in der Lage sein werden zu bieten "doc.ovidual" Umsatz des Netzwerks. Vielmehr war es eine Möglichkeit um mit den Gästen in Kontakt zu bleiben und das Überleben inmitten einer Krise", teilte ein Vertreter der Kette der Redaktion mit..

Eine allmähliche Erholung zu den "Vorkrisen"-Indikatoren begann sich abzuzeichnen, nachdem die Einschränkungen für den Betrieb von gastronomischen Einrichtungen aufgehoben wurden. Zum Beispiel,, bereits im August-September 2020, gelang es dem Unternehmen, den Umsatzrückgang teilweise zu kompensieren, indemdurch eine Erhöhung der durchschnittlichen Rechnung und der Anzahl der Cafés.

"Кie Anzahl der Schecks в Kette Cofix liegt noch hinter den Zahlenи 2019. In diesem April zum Beispiel betrug die Differenz zum gleichen Monat 2019 33 %. Unter Währenddessen, в Umsatz . sind wir ein wenig besser aufgestellt.. Эdas liegt an der Erweiterung der Speisekarte und der Einführung von neuen Artikeln für 120 und 180 Rubel, deren Beliebtheit unsere Verluste in monetärer Hinsicht", sagte Andrey Fomin..

Zur gleichen Zeit, trotz der Aufhebung der Beschränkungen, Cofix erwartet keine vollständige Erholung der Nachfrage und Einnahmen auf das Niveau von 2019.as Cofix-Netzwerk erwartet keine vollständige Erholung der Nachfrage und des Umsatzes auf das Niveau von 2019. Laut dem Vertreter des Unternehmens sind dieeal-Einnahmen von Russen, к leider weiterhin sinken, "was unweigerlichführt zu Reduzierung AusgabenBevölkerung zum Besuch von Cafés und Restaurants"..

"Dennoch werden wir "entwickeln das Netzwerk aktiv weiter., "Wir eröffnen neue... und betreten neue Städte. Ende 2020 wurde die Eröffnung der ersten Coffee Shops Cofix in Jekaterinburg и Nischni Nowgorod Nowgorodе. Im März 2021 wir zurück nach Kasan, а im Juliлplanen wirim Juli planen wir die Eröffnung in Krasnodar und Sotschi. In naher Zukunft werden wir 200 Filialen Cofix in Russland eröffnen. Alles in allem wir sind optimistisch für die Zukunft und hoffen auf auf eine baldige Insgesamt blicken wir optimistisch in die Zukunft und hoffen auf eine baldige Behebung der negativen Folgenй der Pandemie so schnell wie möglich", schloss der Gesprächspartner der Redaktion.

Das erste Cofix-Kaffeegeschäft in Russland wurde im Oktober 2016 in Moskau eröffnet. Jetzt hat Cofix in Russland mehr als 190 Verkaufsstellen und ist eine der 10 größten Kaffee- und Konditoreiketten auf dem heimischen Markt. Derzeit sind Cofix-Coffeeshops in Israel, Russland und Weißrussland eröffnet. Das Unternehmen plant, in naher Zukunft auf die Märkte in Polen, Deutschland, Großbritannien, Lateinamerika und Asien zu expandieren.

Hergestellt in Russland // Made in Russia

Autorin: Karina Kamalova