Ein erneuter Aufschwung von Covid-19-Erkrankungen in Moskau "trifft" erneut das Restaurantgeschäft. Die Gastronomen, die die Abriegelung im letzten Jahr nur knapp überlebt hatten, sind erneut gezwungen, unter restriktiven Bedingungen zu arbeiten. Mehr als 180 Hauptstadtbetriebe nehmen bereits an dem Experiment der "kovidfreien Zonen" teil, aber seit Montag muss das Personal aller Hauptstadtcafés, -bars und -restaurants nur noch Besucher mit QR-Codes einlassen, die die Impfung bestätigen, und auch solche, die das Coronavirus hatten oder einen negativen PCR-Test des Stadtlabors vorlegen.

Die "Covid"-Beschränkungen für Restaurants und Cafés sollen auch die Sommerlauben betreffen. Am Donnerstag verschob Bürgermeister Sergej Sobjanin das Verbot jedoch auf den 12. Juli.

Die Made in Russia-Redaktion erfuhr von Vertretern bekannter Etablissements, wie sie sich darauf vorbereiten, was sie erwarten und worauf sie hoffen.

HOFFNUNG AUF LIEFERUNG

Es gibt 14 Burger Heroes-Restaurants in ganz Moskau, und nur vier von ihnen haben eine Sommerveranda, was den Abfluss von Kunden angesichts der aktuellen Nachrichten und Einschränkungen nicht aufhalten wird, sagte die Miteigentümerin der Burger Heroes-Restaurantkette Olga Kornejewa gegenüber Made in Russia.

"Wir werden uns auf die Lieferung und darauf verlassen, dass die Leute das Essen zum Mitnehmen mitnehmen, damit wir wenigstens ein paar Einnahmen für die Gehälter haben. Nachdem wir aus der Quarantäne gekommen sind, leidet unsere Branche schon das ganze Jahr über unter einem großen Mangel an Mitarbeitern, weil wir uns als Arbeitgeber sehr schlecht bewährt haben. Alle haben die Branche verlassen, weil sie Angst haben, plus - es ist kein Geheimnis, dass dort viele Migranten gearbeitet haben, die jetzt auch weg sind. Deshalb leiden wir unter einem Mangel an Mitarbeitern, und jetzt wird es nur noch schlimmer. Wenn wir jetzt nicht zahlen (Gehälter - Anm. d. Red.), werden wir uns nie erholen", sagte Kornejewa.

Auf der Konferenz "Covid ist auf dem Vormarsch. Wird die russische Wirtschaft überleben?" Kornejewa bezweifelte, dass die meisten potenziellen Gäste einfach einen PCR-Test machen würden, um in ein Restaurant zu gehen. Gleichzeitig, so die Unternehmerin, seien unter den geimpften 2,5 Millionen Moskauern überwiegend ältere Menschen, die nicht die Zielgruppe von Restaurants seien. "Nach meinen Prognosen werden die Besucherzahlen in den ersten Wochen der neuen Maßnahmen um 90-95% zurückgehen. Im Grunde genommen ist diese Verordnung für uns gleichbedeutend mit der Schließung", betonte sie.

"Was ist das erste, was die Unternehmen jetzt nicht mehr tun werden? Zuallererst werden sie aufhören, Miete zu zahlen. Dementsprechend werden Vermieter entweder weiterhin auf Verträgen bestehen, oder, wenn sie einen Nachlass auf die Grundsteuer erhalten, können sie dem Mieter einen Nachlass auf die Miete gewähren. Das ist etwas, was die Regierung tun kann, aber nicht tun wird. Die Abschaffung der Mehrwertsteuer ist natürlich großartig, aber erstens ist sie erst ab 2022, und zweitens ist sie großartig für mittlere und große Restaurantbetriebe, während kleine Betriebe ohnehin nicht der Mehrwertsteuer unterliegen... Diese Maßnahme ist, so wie wir sie verstehen, in erster Linie dazu gedacht, einige Restaurants, die sich auf der "Schattenseite" befinden, auf die "helle Seite" zu bringen. Das ist gut, aber erst ab 2022, und im Moment müssen wir noch die aktuelle Zeit überstehen", sagte Korneeva dem Projekt.

"WIR GLAUBEN NICHT, DASS WIR DAS MORALISCHE RECHT HABEN, DIE LEUTE UNTER DRUCK ZU SETZEN."

Auch der Balchug Gastromarkt rechnet mit einem erheblichen Abfluss von Gästen.

"Das Team des Balchuger Gastromarktes hat Verständnis für alle Maßnahmen zur Verbesserung der epidemiologischen Situation. Wir kommen aber nicht umhin festzustellen, dass gerade die öffentliche Gastronomie derzeit unter einem noch nie dagewesenen Druck steht. Kein anderer Bereich ist so stark betroffen. Deshalb erwarten wir natürlich einen deutlichen Rückgang der Gästeströme. Selbst wenn man sich die Statistik der Einwohner der Hauptstadt im Moment anschaut, wird klar, dass unsere Bewohner an Einnahmen verlieren werden", sagten Vertreter der Gastrobar gegenüber "Made in Russia".

Heute ist die Miete für die Bewohner von Balchug im Vergleich zu den Zeiten "vor dem Koronavirus" bereits reduziert worden, sagen die Gesprächspartner des Projekts, und es gibt keine Pläne, sie weiter zu reduzieren.

"Natürlich sind wir verpflichtet, alle Empfehlungen und Anweisungen zu befolgen: die QR-Codes der Gäste zu überprüfen, die Mitarbeiter zu überzeugen, sich impfen zu lassen, die Bestuhlung in den Hallen zu überwachen. Es ist jedoch nicht ganz klar, warum es die Aufgabe des Arbeitgebers ist, die Impfung der Mitarbeiter durchzusetzen. Wir denken nicht, dass wir das moralische Recht haben, die Leute in dieser Frage unter Druck zu setzen, sie von der Arbeit zu suspendieren und sie zu entlassen, wenn sie sich weigern, sich impfen zu lassen", meinen Vertreter des Gastromarktes.

Das Gaststättengewerbe arbeitet bereits unter unkomfortablen Bedingungen, zum Beispiel ist es gezwungen, den Barbereich um 23.00 Uhr zu schließen, betonten sie.

"Gleichzeitig werden uns keine unterstützenden Maßnahmen angeboten. Außerdem haben wir bei der letzten Sperrung eine offizielle Antwort erhalten, dass wir kein betroffenes Geschäft sind", betonte in "Balchug".

ES GIBT NICHT VIELE GEIMPFTE MENSCHEN IN MOSKAU.

Der Pressedienst der Kaffeehauskette "Shokoladnitsa" teilte dem Projekt "Made in Russia" mit, dass sie die Ereignisse verfolgen.

"Soweit wir Zeit hatten, das Thema zu studieren, sind wir verpflichtet, bis zum 28. Juni ein bestimmtes Paket von Dokumenten vorzubereiten und es in gedruckter Form an jedem Standort zu haben, sich im System als Restaurant zu registrieren und innerhalb dieses Systems durch Tablets und Smartphones einen speziellen Code von Besuchern zu scannen und zu vergleichen, dass der Name des Gastes und der Name, der an diesen Code angehängt ist, übereinstimmen", - sagte im Coffeeshop.

Zur gleichen Zeit ist es schwierig, irgendwelche Vorhersagen in "Shokoladnitsa" zu machen.

"Wir leben in einer neuen Realität, die sich vor unseren Augen bildet. Nach dem 28. Juni werden wir in der Lage sein, über Zahlen zu sprechen. Für den Moment ist es ein Finger in der Luft. Aber wir verstehen, dass es in Moskau nicht viele geimpfte Menschen gibt", resümierten sie dort.

Zuvor hatte der Moskauer Bürgermeister Sergej Sobjanin einen Erlass unterzeichnet, wonach ab dem 28. Juni nur noch Besucher, die einen Schutz gegen die Krankheit haben, öffentliche Verpflegungseinrichtungen besuchen dürfen: diejenigen, die geimpft sind, die in den letzten 6 Monaten COVID-19 hatten oder einen negativen PCR-Test haben, der 3 Tage gültig ist und vom Moskauer Labor ausgestellt wurde. Die Anforderung sollte auch für Gartenhäuser gelten, aber die Behörden haben die Frist für die Einschränkungen vom 28. Juni auf den 12. Juli verschoben.

Hergestellt in Russland // Made in Russia

Autoren: Ksenia Gustova, Karina Kamalova