HECHO EN RUSIA

Todas las regiones
ESP
Principal

"El potencial en Rusia es rabioso": una entrevista con el cofundador del gastropub "We've Moved Away"

17
"El potencial en Rusia es rabioso": una entrevista con el cofundador del gastropub "We've Moved Away"

Mientras las fronteras de muchos destinos están cerradas a los viajes, los rusos han empezado a explorar activamente su país, que antes sólo podían recorrer por excepción. Pero, ¿responde la industria turística rusa a las necesidades del viajero más caprichoso? ¿Pueden los viajes en Rusia impresionar a aquellos para los que el viaje no es una vacación perezosa, sino una fuente de impresiones, emociones, conocimientos y nuevos descubrimientos?

La redacción de Made in Russia ha hablado con Ekaterina Klenova-Bychkova, cofundadora del proyecto de organización de viajes gastronómicos individuales en Rusia y más allá: "Departed". ¿Cómo cambiar los estereotipos sobre el ocio en Rusia? ¿Cómo puede el turismo ayudar a las pequeñas empresas locales a contar su propia historia? ¿Cómo poner en marcha y desarrollar proyectos que tengan repercusión? Lea todo esto en esta entrevista.

Cuéntenos, por favor, ¿cómo se le ocurrió lanzar su propio negocio de viajes?

La pandemia me afectó mucho como persona que viajaba mucho mientras el mundo era normal. El día de Año Nuevo, mi marido y yo siempre íbamos a algún sitio, pero no a través de Rusia, y en 2020 tuve que planear un viaje por el Anillo de Oro. Lo hice no trivial: vivimos en un monasterio, cruzamos el Volga helado y estuvimos en el pueblo más bonito de Rusia (sí, tal cosa existe, búsquelo en Google: Vyatskoye). Y la gente empezó a responder activamente a mis historias (en Instagram - ed.), preguntando cómo lo hice, dónde encontré el lugar. He pensado muchas veces que me gustaría hacer viajes pero tenía miedo de empezar y en esta ola de inspiración en un viaje escribí impulsivamente en mis historias que quiero hacer viajes no sólo para mí.

La única persona que me respondió en las historias fue Galya, mi compañera en Departures, ella y yo no nos conocíamos personalmente en ese momento, pero nos seguíamos en Instagram y me dijo que ella misma llevaba tiempo pensando en algo así. Una semana más tarde nos reunimos para discutir nuestra visión, acordamos que intentaríamos hacer primero Sochi - entendimos que en 2021 el mundo no será el mismo, y esta es una oportunidad para hacer un gran viaje a Rusia, para probar. Discutimos la idea y volamos a Sochi en dos semanas, para elaborar un programa y comprobar nosotros mismos los lugares interesantes que queríamos visitar.

¿Cuánto duró el proyecto?

Han pasado exactamente dos meses desde que nos pusimos en marcha. Empezamos con la primera gira en marzo, y los preparativos están en marcha desde finales de enero.

¿Cómo se plantean las giras para que la gente se interese y les acompañe?

Cuando imaginamos nuestro público potencial, nos dimos cuenta de que es imposible predecir lo que le va a gustar a la gente abstracta. Por lo tanto, siempre partimos de la premisa de que preparamos giras para nosotros mismos y para la gente que está cerca de nosotros en espíritu. Siempre buscamos lugares que nos interesen y de los que nos llevemos una grata impresión.

Otra de las grandes peticiones es presentar a los invitados a empresarios que están haciendo proyectos interesantes. Cuando preparamos un viaje a Sochi, lo primero que hicimos fue hacer una lista de lugares interesantes e ir a conocer a los fundadores. Así que acabamos en la Casa de la Mermelada, un lugar muy sabroso con un concepto genial, conocimos al propietario, le propusimos colaborar y empezamos a dar clases magistrales de cocina allí, algo que nadie había hecho antes que nosotros.

Por cierto, el agroturismo está cobrando fuerza en Rusia, donde los habitantes de las ciudades conocen las especialidades rurales y disfrutan de los productos agrícolas. ¿Está planeando otros viajes por Rusia y la cooperación con otras "pequeñas empresas"?

Cuando se produjo la pandemia, todo el mundo se dio cuenta de repente de que hay muchos lugares interesantes en Rusia. Pero básicamente todo el mundo va a los mismos sitios: Kamchatka, Murmansk Oblast, Karelia y quizás Altai. No queremos ir allí, donde ya hay mucha gente, queremos buscar rutas menos populares.

En un futuro próximo iremos a Rostov del Don, es mi pequeña patria, y puedo ver cómo en los últimos años Rostov se está desarrollando, pero todavía no va mucha gente allí. ¿Porque supuestamente no hay nada que hacer allí? Aunque hay muchos artistas y proyectos gastronómicos allí. En nuestro viaje a Rostov queremos hacer una colaboración con un proyecto que organiza cenas con productos locales en las que se puede conocer gente nueva. En Rostov hay gente muy hospitalaria a la que le gusta comer bien. Y nosotros viajamos para aquellos a los que les gusta comer bien y vivir bien, ese es nuestro lema.

Intentamos llegar a pequeños establecimientos agrícolas, cafeterías, espacios públicos y restaurantes con conceptos poco habituales. A menudo sigue siendo difícil encontrar este tipo de lugares en Rusia, ya sea porque son pequeños o por alguna otra razón, pero los amigos y el poder de las redes sociales nos ayudan.

Para futuros viajes gastronómicos, estamos considerando la región de Astracán y Krasnodar.

¿En qué medida son beneficiosas estas colaboraciones con proyectos de pequeñas empresas?

Están interesados en hacerlo, eso es un hecho. Porque también es algo nuevo para ellos. A menudo les ofrecemos hacer una clase magistral o una degustación. En cuanto a las condiciones, se trata de una relación puramente monetaria: acudimos a ellos con una propuesta de colaboración, negociamos las condiciones. La mayoría de las veces se trata de una determinada cantidad que tenemos que pagarles por la clase magistral, y si a todos nos gusta, podemos hablar de ellos en Instagram, y ellos - de nosotros. También imprimimos postales con nuestra marca y nuestras ilustraciones, las llevamos a varios locales de Sochi con los que ya hemos colaborado, y ahora ellos las publican en su local. Es decir, ellos nos asesoran y nosotros les asesoramos a ellos.

Parece que uno de los problemas de los nuevos proyectos empresariales en Rusia es el desconocimiento de cómo promocionarse para que los conozca el mayor número de personas posible. ¿Qué hay que hacer para ello?

Nuestro Instagram está creciendo muy activamente. Al principio, nuestros amigos y conocidos se suscribieron a él. Intentamos poner anuncios, pero no funcionaron en absoluto. Nos parecía muy difícil promocionar un proyecto pequeño. Pero cuando habla de ti gente que confía en ti, te conoce o ha viajado contigo, funciona. Las recomendaciones sinceras de la gente, más que la publicidad de frente, es todo el concepto.

¿Cuáles son algunos de los retos a los que se enfrenta cuando trabaja con viajes gastronómicos?

Es muy difícil explicar por qué merece la pena ir con nosotros y por qué puede haber unas buenas vacaciones en Rusia. Considero que nuestra misión es romper el estereotipo de que no hay nada que hacer en Sochi, por ejemplo. Por desgracia, el estereotipo de que el sur de Rusia es malo sigue vivo. Pero veo un gran potencial en nuestro sur y en toda Rusia. Porque hay gente que está haciendo grandes proyectos, y hay lugares a los que uno quiere ir. Y cuando se explica a todo el mundo por qué hay que ir, la persona se ilumina. El principal reto es comunicar nuestros valores y la belleza de los lugares a nuestro público. Lo hacemos a través de hermosas fotografías e historias sinceras.

Cada vez que publicamos fotos y relatos de nuevos lugares para preparar un nuevo viaje, la reacción más popular es: "¡Vaya! ¡No pensaba que Sochi/Armenia/Kirguistán (sustituya su opción) fuera tan bonito! Me voy!". Y cuando vayamos a Rostov del Don a preparar una ruta, pienso mostrar su potencial para interesar a la gente. Demostrar con nuestro ejemplo que con un 99% de probabilidad les gustará, que confíen en nosotros, y ya está.

¿La realidad de la pandemia afecta a su trabajo?

Hay dificultades para ello. La región de Krasnodar ha introducido el requisito de que los turistas se vacunen para poder registrarse en los hoteles a partir del 1 de agosto, y nosotros volvemos a organizar viajes a Sochi en septiembre. Y esto nos afecta directamente, porque estamos esperando a los huéspedes, pero es posible que no puedan venir. Se trata de una fuerza mayor absoluta, y no podemos hacer nada al respecto. Todos los demás preguntan por las restricciones de los covares y, de nuevo, la gente desconfía de viajar. Si se da el caso de que una persona se pone enferma y no puede ir, le ofrecemos posponer el pago al siguiente viaje, o hacer otro viaje. Eso significa que no se quema el dinero de la gente, no lo hacemos así.

Aproximadamente, ¿cuánto os cuesta organizar un viaje y os compensa el gasto económico?

Cuando empezamos, no partimos de la posición de ganar, aunque, por supuesto, es posible ganar en el negocio turístico. Simplemente empezamos a hacerlo, porque no podíamos dejar de hacerlo.

Nuestras excursiones están diseñadas para un número reducido de personas: en Sochi son 6-7 personas como máximo, en Armenia - alrededor de 10. En el precio de las excursiones incluimos no sólo el hecho de que estaremos con el grupo durante tres días, sino también la preparación y los casos de fuerza mayor, por ejemplo, si una persona dice 12 horas antes del comienzo del programa que no puede venir. Sólo así podremos cubrirnos un poco al menos añadiendo alguna cantidad al coste.

En agosto vamos a viajar a Kirguistán - y hasta ahora es lo más caro - 70 mil rublos. El viaje es más largo - 7 días, es muy difícil con respecto a la organización, porque el turismo no está desarrollado, y para organizar todo bien, encontrar el guía, además tuvimos la idea de encontrar el guía de estrellas para mirar el cielo estrellado en las montañas - todo esto lleva mucho tiempo y esfuerzos. Algunos piensan que es caro. Pero no lo es, analizamos el mercado (turístico - ed.), miramos lo que ofrecían nuestros competidores y comparamos los programas, tenemos un producto diferente y muy bueno, el dinero está absolutamente justificado.

Analizaron el nicho del turismo en Rusia antes de lanzar el proyecto, ¿qué pueden decir al respecto?

Lo primero que hicimos cuando se nos ocurrió la idea de hacer tours fue comprobar si alguien ya estaba haciendo lo que nosotros íbamos a lanzar. Me pareció que, sin duda, alguien estaba organizando tours inusuales y gastronetas. Pero cuando investigué las primeras páginas de Google sobre el tema de los diferentes tours, me dolió. Porque el 90% de las veces eran exactamente los mismos viajes. Creo que hay que hacer un viaje donde la gente no venga o lo encuentre por sí misma, o no sea tan evidente para ellos.

Hacer lo que todo el mundo hace es muy reacio. Y me alegro de que cada vez haya más proyectos turísticos que no son para las masas, sino para la calidad y la singularidad.

Quiero preguntarle como experto: ¿cuál es el futuro del turismo en Rusia?

Me gustaría decirle a la gente que tiene miedo de las vacaciones en Rusia que deje de tenerlo y que mire los distintos proyectos turísticos, , que tenemos, que pueden sorprenderles de alguna manera. Rusia tiene un enorme potencial. Y me parece que el turismo se desarrollará en la dirección de pequeñas agencias de viajes y proyectos que pueden encontrar lugares interesantes y presentarlos a la gente.

Yo también solía pensar que era mejor ir al extranjero que viajar en Rusia. Mi marido tenía un punto de vista diferente. A menudo me llamaba para hacer minivacaciones a ciudades rusas, y yo le rebatía diciendo que la infraestructura allí era pobre, que no estaba claro qué hacer, dónde comer, dónde vivir. Pero no apoyo la postura de que cuando a la gente no le gusta algo, se queja, no hace nada y espera a que alguien mejore su vida. No tiene sentido quejarse, pero sí hacer algo para mejorarlo.

Quiero creer que haciendo este proyecto doy a la gente fe en el país y en los proyectos locales. La mecánica es sencilla: los que hayan hecho el viaje con nosotros y les haya gustado volverán a casa, se lo contarán a sus amigos, y esos amigos se lo contarán a sus amigos, y así poco a poco iremos avanzando hacia los grandes cambios que haremos entre todos.

Hecho en Rusia // Hecho en Rusia

Autor: Karina Kamalova


0