Los representantes de los restaurantes rusos especializados en platos con productos del mar dijeron que el suministro de pulpo se interrumpió, según ha sabido Kommersant.

Así lo declararon a la publicación el fundador de Meat & Fish Sergey Mironov, el copropietario del holding de restaurantes Tigris Henrik Winter, el fundador de Restart Vasilchuk Brothers Alexey Vasilchuk, así como representantes de Moremania y Rakovaya. Según los restauradores, la situación de escasez de marisco es aprovechada por los proveedores, que sobrevaloran los precios. Por ejemplo, un kilo de pulpo procedente de Indonesia valía en primavera 500 rublos, mientras que hoy cuesta al menos 1,5 mil rublos. Los proveedores de Marruecos incluso han subido el precio a 2 mil rublos por kilogramo, dijeron.

La información sobre el déficit de pulpo grande, que compran principalmente los restauradores, fue confirmada por Artem Lomize, vicepresidente de la Asociación de Empresas Industriales y Comerciales de la Lonja. Según él, hay problemas con el pulpo en todo el mercado mundial. Esto se debe a una fuerte disminución de las capturas de pulpo en un 30-40% en Marruecos y Mauritania. La razón es la reducción del número de barcos en la industria, la reducción de las cuotas de captura, así como el cierre de las fronteras entre los países productores y procesadores, explicó.

El copropietario de Tigris observó que Marruecos tiene una prohibición de producción estacional, mientras que Indonesia experimenta condiciones meteorológicas desfavorables para las capturas.

Según Julia Guzeva, responsable de HoReCa del gran proveedor de productos del mar La Mare, los problemas de abastecimiento son consecuencia del colapso del transporte en el Canal de Suez. Según ella, todas las cadenas de suministro se han interrumpido. La situación podría estabilizarse en un par de semanas, dijo.

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Autor: Karina Kamalova