D'ici 2025, chaque citoyen russe consommera en moyenne jusqu'à 1 kg de viande végétale par an. Ces données ont été présentées par Rosselkhozbank au Forum économique international de Saint-Pétersbourg.

"Selon les prévisions de Rosselkhozbank, d'ici 2025, un citoyen russe consommera en moyenne jusqu'à 1 kilogramme de viande végétale par an, et la part des analogues végétaux de la viande et des boissons à base de légumes sur le marché russe pourrait atteindre respectivement 1,5% et 5-8%", a rapporté le service de presse de la banque.

Selon les experts, la prévision est basée sur l'augmentation progressive de la disponibilité des produits alimentaires alternatifs.

Selon les documents, les analogues à base de plantes occupent actuellement moins de 1 % du marché en Russie : les plus courants sont les hamburgers, les nuggets et les escalopes à base de viande végétale, ainsi que les boissons à base de plantes - à partir de noix, de céréales et de légumineuses.

Selon les auteurs de l'étude, le développement du segment des aliments alternatifs sera déterminé par plusieurs facteurs : la demande de ressources alimentaires (la population mondiale augmente très rapidement), une attitude responsable envers la nature et le changement climatique.

"Traditionnellement, la viande est perçue comme un produit riche en nutriments et un signe de richesse. Par conséquent, à long terme, la prolifération des sources de protéines alternatives conduira à la premiumisation des produits agricoles naturels, augmentera leur marge de production et, ainsi, aura un impact positif sur le développement de l'agriculture traditionnelle dans le pays", estiment les experts.

Made in Russia // Fabriqué en Russie

Auteur : Karina Kamalova