Les représentants des restaurants russes spécialisés dans les plats à base de fruits de mer ont déclaré que l'approvisionnement en poulpe était perturbé, a appris Kommersant.

C'est ce qu'ont déclaré à la publication le fondateur de Meat & Fish Sergey Mironov, le copropriétaire de la holding de restaurants Tigris Henrik Winter, le fondateur de Restart Vasilchuk Brothers Alexey Vasilchuk, ainsi que les représentants de Moremania et Rakovaya. Selon les restaurateurs, la situation de pénurie de fruits de mer est utilisée par les fournisseurs, qui pratiquent des prix excessifs. Par exemple, un kilo de poulpe d'Indonésie valait 500 roubles au printemps, alors qu'il coûte aujourd'hui au moins 1,5 mille roubles. Les fournisseurs du Maroc ont même augmenté le prix à 2 mille roubles par kilogramme, ont-ils dit.

L'information sur le déficit de gros poulpe, qui est principalement acheté par les restaurateurs, a été confirmée par Artem Lomize, le vice-président de l'Association des entreprises industrielles et commerciales du marché aux poissons. Selon lui, il y a des problèmes avec le poulpe sur l'ensemble du marché mondial. Ceci est dû à une forte diminution des prises de poulpe de 30-40% au Maroc et en Mauritanie. La raison en est la réduction du nombre de navires dans le secteur, la réduction des quotas de capture, ainsi que la fermeture des frontières entre les pays producteurs et les pays transformateurs, a-t-il expliqué.

Le copropriétaire de Tigris a remarqué que le Maroc a une interdiction de production saisonnière, tandis que l'Indonésie connaît des conditions météorologiques défavorables pour les captures.

Selon Julia Guzeva, directrice de HoReCa du grand fournisseur de produits de la mer La Mare, les problèmes d'approvisionnement résultent de l'effondrement du transport dans le canal de Suez. Selon elle, toutes les chaînes d'approvisionnement ont été perturbées. La situation pourrait se stabiliser d'ici quelques semaines, a-t-elle déclaré.

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Auteur : Karina Kamalova