Entro il 2025 ogni cittadino russo consumerà in media fino a 1 kg di carne vegetale all'anno. Questi dati sono stati presentati da Rosselkhozbank al Forum economico internazionale di San Pietroburgo.

"Secondo le previsioni della Rosselkhozbank, entro il 2025 un cittadino russo consumerà in media fino a 1 chilogrammo di carne vegetale all'anno, e la quota di analoghi vegetali della carne e delle bevande a base vegetale sul mercato russo può raggiungere rispettivamente l'1,5% e il 5-8%", ha riferito il servizio stampa della banca.

Secondo gli esperti, la previsione si basa sul graduale aumento della disponibilità di prodotti alimentari alternativi.

Secondo i materiali, ora gli analoghi a base vegetale in Russia occupano meno dell'1% del mercato: i più comuni sono hamburger, pepite e cotolette di carne vegetale, così come le bevande su base vegetale - da noci, cereali e legumi.

Secondo gli autori dello studio, lo sviluppo del segmento degli alimenti alternativi sarà determinato da diversi fattori: la domanda di risorse alimentari (la popolazione mondiale sta crescendo molto rapidamente), un atteggiamento responsabile verso la natura e il cambiamento climatico.

"Tradizionalmente, la carne è percepita come un prodotto ricco di nutrienti e un segno di ricchezza. Pertanto, a lungo termine, la proliferazione di fonti proteiche alternative porterà alla premialità dei prodotti agricoli naturali, aumenterà il loro margine di produzione e, quindi, avrà un impatto positivo sullo sviluppo dell'agricoltura tradizionale nel paese", credono gli esperti.

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Autore: Karina Kamalova