I rappresentanti dei ristoranti russi specializzati in piatti con frutti di mare hanno detto che la fornitura di polpo è stata interrotta, ha appreso Kommersant.

Questo è stato dichiarato alla pubblicazione dal fondatore di Meat & Fish Sergey Mironov, co-proprietario del ristorante holding Tigris Henrik Winter, fondatore di Restart Vasilchuk Brothers Alexey Vasilchuk, così come i rappresentanti di Moremania e Rakovaya. Secondo i ristoratori, la situazione con una carenza di frutti di mare è utilizzato dai fornitori, che overprice. Per esempio, 1 chilo di polpo dall'Indonesia in primavera valeva 500 rubli, mentre oggi costa almeno 1,5 mila rubli. I fornitori del Marocco hanno addirittura aumentato il prezzo a 2 mila rubli al chilogrammo, hanno detto.

L'informazione sul deficit del polpo grande, che viene acquistato soprattutto dai ristoratori, è stata confermata da Artem Lomize, il vicepresidente dell'Associazione delle imprese industriali e commerciali del Mercato del pesce. Secondo lui, ci sono problemi con il polpo in tutto il mercato mondiale. Ciò è dovuto a una forte diminuzione della cattura del polpo del 30-40% in Marocco e Mauritania. La ragione è la riduzione del numero di navi nel settore, la riduzione delle quote di cattura, così come la chiusura delle frontiere tra i paesi produttori e trasformatori, ha spiegato.

Il co-proprietario di Tigris ha notato che il Marocco ha un divieto di produzione stagionale, mentre l'Indonesia sta vivendo condizioni meteorologiche sfavorevoli per le catture.

Secondo Julia Guzeva, il capo di HoReCa del grande fornitore di frutti di mare La Mare, i problemi di approvvigionamento sono stati causati dal collasso dei trasporti nel canale di Suez. Secondo lei, tutte le catene di approvvigionamento sono state interrotte. La situazione potrebbe stabilizzarsi in un paio di settimane, ha detto.

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Autore: Karina Kamalova