ロシアの魚介類専門レストランの代表者が、タコの供給が途絶えたと語ったことが Kommersantの取材でわかった。

ミート＆フィッシュ」の創業者セルゲイ・ミロノフ氏、レストラン・ホールディング「チグリス」の共同経営者ヘンリック・ウィンター氏、「レスタルト・ヴァシルチュク・ブラザーズ」の創業者アレクセイ・ヴァシルチュク氏、「モレマニア」や「ラコヴァヤ」の代表者らがこのように語っている。レストラン関係者によると、魚介類が不足している状況を利用して、業者が高値で販売しているとのことです。例えば、春にインドネシア産のタコ1kgが500ルーブルだったのが、今では最低でも1.5千ルーブルになっています。モロッコの業者は1キロ2000ルーブルにまで値上げしたという。

主にレストラン関係者が購入する大ダコの赤字情報は、魚市場の工業・商業企業協会の副会長であるアルテム・ロミゼ氏も認めている。彼によると、世界の市場全体でタコの問題が起きているという。その原因は、モロッコやモーリタニアでタコの漁獲量が30〜40％も激減していることにある。その理由は、業界の船舶数の減少、漁獲割当量の減少、生産国と加工国の間の国境の閉鎖にあると説明しました。

Tigrisの共同経営者は、モロッコでは季節的に生産が禁止されていること、インドネシアでは漁獲に不利な天候が続いていることに気づきました。

大手水産会社La MareのHoReCa責任者であるJulia Guzeva氏によると、供給問題はスエズ運河の輸送崩壊に起因しています。彼女によると、すべてのサプライチェーンが混乱しているとのことです。状況は2、3週間で安定するかもしれないとのことです。

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著者カリーナ・カマロバ