MADE IN RUSLAND

Alle regio's
NLD
Topverhalen

Koffiebonen verkopen en foodtrucks creëren: Cofix vertelt over caféactiviteiten tijdens de pandemie

23
Koffiebonen verkopen en foodtrucks creëren: Cofix vertelt over caféactiviteiten tijdens de pandemie

Sinds meer dan een jaar zijn de beperkende maatregelen die tijdens het hoogtepunt van de pandemie van kracht waren, in Rusland opgeheven. In dit verband gaat de redactie van Made in Russia door met het interviewen van vertegenwoordigers van verschillende bedrijfstakken in Rusland om na te gaan hoe een moeilijk crisisjaar voor hen was. Misschien wel het zwaarst getroffen door de pandemie waren de cateringbedrijven, die Zij leden snel verliezen en introduceerden dringend nieuwe vormen van communicatie met klanten - het opzetten van bezorgdiensten en het creëren van eigen sites. De redactie heeft navraag gedaan bij vertegenwoordigers van verschillende café- en restaurantketens in Moskou - in dit artikel vertellen wij u over de maatregelen die zijn genomen in de grootste en bekendste internationale keten van Cofixcoffeeshops die in Rusland actief is.

"Coffeeshops met een vaste prijs zijn zeer afhankelijk van het verkeer. In de structuur van de verkoop van Cofix is dit het belangrijkste deel van de inkomsten. Daarom is pandemie in het algemeen en vooral de periode van strikte quarantaine beperkingen een negatieve invloed op het werk van ons netwerk", - Andrey Fomin, de directeur van voor Cofix business development in Rusland en CIS vertelde aan het redactiebureau.

Volgens hem, toen alle coffeeshops van de keten in Rusland werden opgeschort, was het management van Cofix besluit om in de kortst mogelijke tijd een eigen tijdelijke leverings- en voorbestellingsdienst te lanceren. Om zichzelf te helpen tijdens de moeilijke pandemische periode en om een toevloed van klanten te laten, heeft Cofix geheel nieuwe formats uitgeprobeerd - de verkoop van merkkoffiebonen op marktplaatsen lanceren en foodtracks openen.

restjeа en vooraf bestellen Cofix lanceerdeи twee weken na het begin van de lockdown. In mei verschenen de koffiebonen van Cofix in de online winkels Wildberries, Beru en Ozon. В Juniе begonnen de koffiebonen geleidelijk aan te worden aangesloten op Delivery Club. Ook in juni lanceerden we een voor ons nieuw formaat .: foodtruck Cofixdie actief gebruikt werd op de open-lucht evenementenevenementen, zoals wedstrijden "Race of Heroes" и wielerwedstrijd "L'Étape Moskou van Tour de France". Wij hebben begrepen dat al deze maatregelen niet in staat zullen zijn om "doc.oviduele" omzet van het netwerk. Het was, eerder, een manier om in contact te blijven met gasten en te overleven te midden van een crisis," deelde een vertegenwoordiger van de keten met de redactie..

Na het opheffen van de beperkingen op de exploitatie van horecagelegenheden werd een geleidelijk herstel naar de "pre-crisis" indicatoren zichtbaar. Bijvoorbeeld,, al in augustus-september 2020 slaagde het bedrijf erin de daling van de inkomsten gedeeltelijk te compenseren doordoor de gemiddelde rekening en het aantal coffeeshops te verhogen.

et aantal controles в keten Cofix ligt nog steeds achter op de aantallenи 2019. Zo bedroeg het verschil in april dit jaar 33% ten opzichte van dezelfde maand in 2019. Op Ondertussen, в inkomsten zijn we doen het iets beter.. Эhet is te danken aan de uitbreiding van het menu en de introductie van nieuwe items voor 120 en 180 roebel, waarvan de populariteit onze verliezen in monetaire termen," zei Andrey Fomin..

Tegelijkertijd verwacht Cofix, ondanks de opheffing van de beperkingen, geen volledig herstel van de vraag en de inkomsten tot het niveau van 2019.et Cofix-netwerk verwacht geen volledig herstel van de vraag en de inkomsten tot het niveau van 2019. Volgens de vertegenwoordiger van het bedrijf zijn deeal inkomsten van de Russen, к helaas blijven dalen, "wat onvermijdelijk.leidt tot vermindering uitgavenbevolking om cafés en restaurants te bezoeken"..

"Desondanks gaan we "blijven het netwerk actief ontwikkelen., "We openen nieuwe... en betreden nieuwe steden. Het einde van 2020 werd gemarkeerd door de opening van de eerste coffeeshops Cofix in Jekaterinenburg и Nizjni Novgorod Novgorodе. In maart 2021 zijn we terug naar Kazan, а in juliлzijn we van plan omin juli zijn we van plan om in Krasnodar en Sochi. In de nabije toekomst zullen we 200 verkooppunten Cofix in Rusland openen. Alles bij elkaar zijn wij zijn optimistisch over de toekomst en hopen op een spoedige Over het geheel genomen zijn wij optimistisch over de toekomst en hopen wij op een spoedige oplossing van de negatieve gevolgenй van de pandemie zo snel mogelijk op te lossen," concludeerde de redactionele gesprekspartner.

De eerste Cofix-koffieshop in Rusland opende in oktober 2016 in Moskou. Nu heeft Cofix in Rusland meer dan 190 verkooppunten en behoort het tot de top 10 van grootste koffie- en banketbakkerijketens die op de binnenlandse markt aanwezig zijn. Momenteel zijn Cofix coffeeshops geopend in Israël, Rusland en Wit-Rusland. Het bedrijf is van plan om in de nabije toekomst uit te breiden naar de markten van Polen, Duitsland, Groot-Brittannië, Latijns-Amerika en Azië.

Gemaakt in Rusland // Made in Russia

    Auteur: Karina Kamalova


    0