De productie van Parmezaanse kaas op het kwaliteitsniveau van Italië wordt belemmerd door financieringsproblemen, aldus Oleg Sirota, voorzitter van de Kaasunie van Rusland.

"Het grootste probleem van de productie van Parmezaanse kaas is dat het een lange cyclus is die debugging vereist, dat is alles. Vroeg of laat zullen we kazen hebben die niet verschillen van Parmezaanse kaas, als dat het doel is", citeerde NEWS.ru hem.

Sirota wees ook op het tekort van het land aan kwaliteitsmelk voor het maken van kaas, en effectieve productie vereist "enorme investeringen."

"Bijvoorbeeld, een opslagfaciliteit vergelijkbaar met de Italiaanse kost ongeveer 500 miljoen roebel. Dit is een zeer grote investering en niet veel mensen zijn bereid om daarvoor te gaan," legde hij uit, eraan toevoegend dat Rusland niet genoeg werkkapitaal heeft. Gesubsidieerd krediet voor melk voor kaas kan bijvoorbeeld voor maximaal een jaar worden verkregen, terwijl de boeren het in feite binnen zes maanden afbetalen. Tegelijkertijd duurt het anderhalf tot vier jaar om Parmezaanse kaas te rijpen. Dit, zegt hij, maakt het langdurige proces (melk betrekken, boerderijen bouwen, enz.) oneconomisch.

"Dit wordt bemoeilijkt door het feit dat zeer grote investeringen nodig zijn, en de producenten niet zeker weten wat er met de markt zal gebeuren als de sancties worden opgeheven. Periodiek komt het onderwerp van de opheffing van de sancties tegen Italiaanse kaas ter sprake. Dan zal iemand die een half miljard heeft geïnvesteerd in een opslagfaciliteit, een miljard in een boerderij, al die investeringen verloren zien gaan", aldus Sirota.

Made in Russia // Made in Russia

Auteur: Kseniya Gustova