Przedstawiciele rosyjskich restauracji specjalizujących się w daniach z owoców morza powiedział, że dostawy ośmiornicy został zakłócony, Kommersant dowiedział.

Stwierdzili to w publikacji założyciel Meat & Fish Sergey Mironov, współwłaściciel holdingu restauracyjnego Tigris Henrik Winter, założyciel Restart Vasilchuk Brothers Alexey Vasilchuk, a także przedstawiciele Moremanii i Rakovaya. Według restauratorów, sytuację z niedoborem owoców morza wykorzystują dostawcy, którzy zawyżają ceny. Na przykład, 1 kilogram ośmiornicy z Indonezji wiosną był wart 500 rubli, a dziś kosztuje co najmniej 1,5 tys. rubli. Dostawcy z Maroka podnieśli nawet cenę do 2 tys. rubli za kilogram - mówią.

Informację o deficycie ośmiornicy wielkiej, którą kupują głównie restauratorzy, potwierdził Artem Lomize, wiceprezes Stowarzyszenia Przedsiębiorstw Przemysłowo-Handlowych Targu Rybnego. Według niego, z ośmiornicami są problemy na całym światowym rynku. Wynika to z gwałtownego spadku połowów ośmiornicy o 30-40% w Maroku i Mauretanii. Powodem jest zmniejszenie liczby statków w branży, zmniejszenie kwot połowowych, a także zamknięcie granic między krajami produkującymi i przetwarzającymi - wyjaśnił.

Współwłaściciel firmy Tigris zauważył, że w Maroku obowiązuje sezonowy zakaz produkcji, a w Indonezji panują niekorzystne warunki pogodowe dla połowów.

Według Julii Guzevy, szefowej działu HoReCa dużego dostawcy owoców morza La Mare, problemy z dostawami wynikają z załamania transportu w Kanale Sueskim. Według niej, wszystkie łańcuchy dostaw zostały zakłócone. Sytuacja może się ustabilizować w ciągu kilku tygodni, powiedziała.

Made in Russia // Made in Russia

Autor: Karina Kamalova