Há mais de um ano, as medidas restritivas que estavam em vigor durante o auge da pandemia foram levantadas na Rússia. A este respeito, o conselho editorial do Made in Russia continua a entrevistar representantes de várias esferas empresariais na Rússia para descobrir como foi um ano de crise difícil para eles. Talvez os mais atingidos pela pandemia tenham sido as empresas de catering, que Eles sofreram perdas rápidas e introduziram urgentemente novos formatos de comunicação com os clientes - estabelecendo serviços de entrega e criando seus próprios sites. O conselho editorial enviou perguntas aos representantes de várias cadeias de cafés e restaurantes em Moscou - neste artigo vamos falar sobre as medidas tomadas na maior e mais conhecida cadeia internacional de cafeterias Cofixcoffee que opera na Rússia.

"As cafeterias de preço fixo são muito dependentes de do tráfego. Na estrutura de vendas da Cofix, ela é a principal parcela da receita. Portanto, pandemia em geral e especialmente o período de quarentena rigorosa restrições afetou negativamente o trabalho de nossa rede", - Andrey Fomin, diretor do para o desenvolvimento comercial da Cofix na Rússia e na CEI, disse ao escritório editorial.

Segundo ele, quando todas as cafeterias da rede foram suspensas na Rússia, a administração da Cofix foi decisão, no menor tempo possível, de lançar sua própria temporário entrega e serviço de pré-encomenda. Para se ajudar durante o difícil período pandêmico e para deixar um afluxo de clientes, Cofix experimentou formatos totalmente novos - lançando as vendas de grãos de café de marca nos mercados e abrindo trilhas para alimentos.

"Дsobraа e pré-encomenda Cofix lançadoи duas semanas após o início do bloqueio. Em maio, os grãos de café Cofix apareceram nas lojas online Wildberries, Beru e Ozon. В Junhoе Os grãos de café começaram a ser gradualmente conectados ao Clube de Entrega. Também em junho, lançamos uma novidade para nós formato .: foodtruck Cofixque tem sido ativamente utilizada no abrir-ar eventoseventos, tais como concursos "Raça de Heróis". и corrida de bicicleta "L'Étape Moscow by Tour de France". Nós entendemos que todas estas medidas não serão capazes de para fornecer "doc.ovidual". rotatividade da rede. Foi, ao contrário, uma forma de ficar em contato com os convidados e sobreviver ao no meio de uma crise", um representante da cadeia compartilhou com o conselho editorial..

A recuperação gradual dos indicadores de "pré-crise" começou a ser observada após o levantamento das restrições ao funcionamento das instalações de restauração. Por exemplo,, já em agosto-setembro de 2020, a empresa conseguiu compensar parcialmente a queda nas receitas poraumentando a conta média e o número de cafeterias.

"Кnúmero de cheques в cadeia Cofix ainda está atrás dos númerosи 2019. Em abril deste ano, por exemplo, a diferença em relação ao mesmo mês de 2019 foi de 33%. Em Enquanto isso, в receita nós somos estão se saindo um pouco melhor.. Эé devido à expansão o menu e a introdução de novos itens para 120 e 180 rublos, popularidade da qual nosso perdas em termos monetários", disse Andrey Fomin..

Ao mesmo tempo, apesar do levantamento das restrições, Cofix não espera uma recuperação total da demanda e das receitas para os níveis de 2019.rede Cofix não espera uma recuperação total da demanda e da receita para o nível de 2019. De acordo com o representante da empresa, arendas reais dos russos, к infelizmente, continuar a declínio, "que inevitavelmente.que inevitavelmente levam a redução despesaspopulação para visitar cafés e restaurantes"..

"No entanto, nós "continuam a desenvolver ativamente a rede., "Estamos abrindo novas... e entrando em novas cidades. O final de 2020 foi marcado pela abertura das primeiras cafeterias Cofix em Yekaterinburg и Nizhny Novgorod Novgorodе. Em março de 2021 nós retornado para Kazan, а em julhoлestamos planejandoem julho, planejamos abrir em Krasnodar e Sochi. Num futuro próximo, abriremos 200 pontos de venda Cofix na Rússia. No total nós estão otimistas sobre o futuro e esperam para o mais breve No geral, estamos otimistas quanto ao futuro e esperamos uma rápida resolução dos problemas conseqüênciasй da pandemia o mais rápido possível", concluiu o interlocutor editorial.

A primeira cafeteria Cofix na Rússia foi inaugurada em outubro de 2016 em Moscou. Agora a Cofix na Rússia tem mais de 190 pontos de venda e é uma das 10 maiores cadeias de cafeterias e pastelarias presentes no mercado interno. Atualmente, as cafeterias Cofix estão abertas em Israel, Rússia e Belarus. A empresa planeja expandir-se para os mercados da Polônia, Alemanha, Grã-Bretanha, América Latina e Ásia no futuro próximo.

Fabricado na Rússia // Fabricado na Rússia

Autor: Karina Kamalova