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"Poucos enxertados": o que o negócio de restaurantes diz sobre operar sob novas restrições

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"Poucos enxertados": o que o negócio de restaurantes diz sobre operar sob novas restrições

Um novo surto de doenças da covida-19 em Moscou está novamente "atingindo" o negócio dos restaurantes. Os restauradores, que mal haviam sobrevivido ao fechamento do ano passado, são mais uma vez forçados a trabalhar sob condições restritivas. Mais de 180 estabelecimentos da capital já estão participando da experiência em "covideless zones", mas desde segunda-feira o pessoal de todos os cafés, bares e restaurantes da capital terá que deixar entrar somente visitantes com códigos QR, confirmando a vacinação, e também aqueles que tiveram coronavírus ou apresentaram um teste de PCR negativo do laboratório da cidade.

As restrições "Covid" para restaurantes e cafés devem afetar também os alpendres de verão. Entretanto, na quinta-feira, o prefeito Sergei Sobyanin adiou a proibição até 12 de julho.

O conselho editorial do Made in Russia descobriu através de representantes de estabelecimentos famosos como eles estão se preparando para tal trabalho, o que eles esperam e o que eles esperam.

ESPERANÇA DE ENTREGA

Há 14 restaurantes Burger Heroes abertos em Moscou, e apenas quatro deles têm uma varanda de verão, o que não vai parar o fluxo de clientes em meio às notícias e restrições atuais, disse a co-proprietária da cadeia de restaurantes Burger Heroes, Olga Korneeva, ao Made in Russia.

"Vamos contar com a entrega e com as pessoas que levam os alimentos para ir, para que tenhamos pelo menos alguma receita para os salários". Depois de sair da quarentena, nossa indústria tem sofrido de uma enorme escassez de funcionários durante todo o ano, porque provamos que somos muito pobres como empregadores". Todos deixaram a indústria porque têm medo, além disso - não é segredo que havia muitos migrantes trabalhando e que agora também estão fora. Portanto, estamos sofrendo com a escassez de funcionários, e agora só vai piorar. Se não pagarmos (salários - ed.) agora, nunca mais vamos nos recuperar", disse Korneeva.

Na conferência "A Covid está avançando. Os negócios russos vão durar?". Korneeva duvidava que a maioria dos potenciais convidados simplesmente fossem fazer um teste PCR para ir a um restaurante. Ao mesmo tempo, como o empresário observou, entre os 2,5 milhões de moscovitas vacinados, a maioria são pessoas idosas que não são o público-alvo dos restaurantes. "De acordo com minhas previsões, o comparecimento nas primeiras semanas das novas medidas diminuirá em 90-95%". Em essência, para nós, esta portaria equivale a um encerramento", enfatizou ela.

"Qual é a primeira coisa que as empresas vão parar de fazer agora? Primeiro e acima de tudo, deixará de pagar aluguel. Assim, os locadores continuarão a insistir nos contratos, ou, se lhes for dado um desconto no imposto predial, eles poderão dar um desconto no aluguel ao locatário. Isso é algo que o governo pode fazer, mas não vai fazer. A abolição do IVA é grande, é claro, mas será a partir de 2022 e, em segundo lugar, é grande para médias e grandes empresas de restaurantes, enquanto que as pequenas empresas não estão sujeitas ao IVA de qualquer forma... Esta medida foi concebida principalmente, como entendemos, para trazer alguns restaurantes que estão no "lado sombra" para o "lado bom". Isso é bom, mas é apenas a partir de 2022, e neste momento ainda precisamos atravessar o tempo atual", disse Korneeva ao projeto.

"ACHAMOS QUE NÃO TEMOS O DIREITO MORAL DE PRESSIONAR AS PESSOAS".

O Balchug Gastromarket também espera uma saída significativa de convidados.

"A equipe da Balchug Gastromarket é solidária com todas as medidas destinadas a melhorar a situação epidemiológica". No entanto, não podemos deixar de notar que é a indústria da restauração pública que está sob pressão sem precedentes neste momento". Nenhum outro campo é tão afetado. Portanto, é claro, esperamos uma redução significativa no fluxo de convidados. Mesmo se observarmos as estatísticas dos habitantes da capital no momento, torna-se claro que nossos residentes perderão em renda", disseram representantes do gastrobar "Made in Russia".

Hoje, o aluguel para os residentes da Balchug já foi reduzido às vezes em comparação com os tempos do "pré-coronavírus", dizem os interlocutores do projeto, portanto não há planos de reduzi-lo ainda mais.

"É claro que nos comprometemos a cumprir todas as recomendações e instruções: verificar os códigos QR dos convidados, convencer os funcionários a serem vacinados, monitorar os assentos nos corredores. Entretanto, não está muito claro por que é função do empregador implementar a vacinação dos funcionários. Achamos que não temos nenhum direito moral de pressionar as pessoas sobre esta questão, suspendê-las do trabalho e demiti-las se recusarem a vacinar", pensam os representantes do mercado de gastrópodes.

O negócio de restaurante já funciona em condições desconfortáveis, por exemplo, é obrigado a fechar a área do bar às 23h00, ressaltaram eles.

"Ao mesmo tempo, não nos é fornecida nenhuma medida de apoio". Além disso, no encerramento anterior, recebemos uma resposta oficial de que não somos um negócio afetado", enfatizaram em "Balchug".

NÃO HÁ MUITAS PESSOAS VACINADAS EM MOSCOU.

O serviço de imprensa da rede de cafeterias Shokoladnitsa disse ao projeto Made in Russia que eles estão acompanhando os eventos.

"Já que tivemos tempo de estudar o assunto, até 28 de junho, somos obrigados a preparar um determinado pacote de documentos e tê-lo em forma impressa em cada local, registrar-se no sistema como um restaurante e dentro deste sistema através de comprimidos e smartphones para digitalizar um código especial dos visitantes e comparar que o nome do convidado e o nome anexado a este código, coincidem" - disse na cafeteria.

Ao mesmo tempo, é difícil fazer qualquer previsão no "Shokoladnitsa".

"Vivemos em uma nova realidade, que se forma diante de nossos olhos". Depois de 28 de junho, poderemos falar de números. Por enquanto, é um dedo no céu. Mas entendemos que não há muitas pessoas vacinadas em Moscou", eles resumiram lá.

O prefeito de Moscou, Sergey Sobyanin, assinou anteriormente um edital, segundo o qual, desde 28 de junho, somente os visitantes com proteção contra a doença poderão visitar estabelecimentos públicos de restauração: aqueles vacinados, tendo tido COVID-19 nos últimos 6 meses, ou tendo um teste PCR negativo, válido por 3 dias e dado pelo laboratório de Moscou. A exigência também deve se aplicar às casas de verão, mas as autoridades adiaram o prazo para as restrições de 28 de junho para 12 de julho.

Fabricado na Rússia // Fabricado na Rússia

Autores: Ksenia Gustova, Karina Kamalova

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