Produzir Parmesão no nível de qualidade como na Itália é prejudicado por problemas de financiamento, disse Oleg Sirota, Presidente da União de Queijos da Rússia.

"O maior problema da produção do Parmesão é que é um longo ciclo que requer depuração, só isso. Cedo ou tarde teremos queijos que não são diferentes do Parmesão, se esse for o objetivo", citou NEWS.ru, dizendo.

Sirota também apontou a escassez de leite de qualidade para a fabricação de queijo no país, e a produção efetiva requer "enormes investimentos".

"Por exemplo, uma instalação de armazenamento semelhante à italiana custa cerca de 500 milhões de rublos. Este é um investimento muito grande e não há muitas pessoas dispostas a ir atrás dele", explicou ele, acrescentando que a Rússia não tem capital de giro suficiente. Por exemplo, o crédito subsidiado para leite para queijo pode ser obtido por um ano no máximo, enquanto de fato os agricultores pagam dentro de seis meses. Ao mesmo tempo, o Parmesão leva de um ano e meio a quatro anos de idade. Isto, diz ele, torna o longo processo (obtenção de leite, construção de fazendas, etc.) antieconômico.

"Isto é dificultado pelo fato de que são necessários investimentos muito grandes, e os produtores não têm certeza do que acontecerá com o mercado se as sanções começarem a ser levantadas". Periodicamente, o tema é sobre o levantamento das sanções ao queijo italiano. Então um homem que investiu meio bilhão em uma instalação de armazenamento, um bilhão em uma fazenda, todos esses investimentos irão para o lixo", disse Sirota.

Feito na Rússia // Feito na Rússia

Autor: Kseniya Gustova