La cambiante situación económica del mercado ha hecho que muchos rusos se preocupen por la disponibilidad de ciertos productos en las tiendas. La redacción de Made in Russia ha hablado con Ksenia Lavrova, jefa de la ruta de alimentos para clientes de una de las mayores cadenas minoristas del país, VkusVill, sobre la situación de los productos en el mercado y el trabajo de la empresa en el entorno actual. Lea en el artículo cómo VkusVill está alineando a los productores y si el surtido cambiará.

Productores nacionales

Más del 87% de los productos que se presentan en la red de tiendas de VkusVille se fabrican en Rusia, ha dicho Ksenia Lavrova.

"No habrá cambios globales en el surtido. Sí, es posible que algunos productos individuales desaparezcan de las estanterías, pero ya estamos trabajando para encontrar sustitutos.Trabajamos con más de 1500 productores, por lo que para casi todos los productos tenemos una contrapartida, es decir, un mismo producto para nosotros lo fabrican varios proveedores. Todos ellos han pasado las auditorías y probado la calidad y la seguridad de los productos en nuestros laboratorios, institutos de alimentos y laboratorios acreditados de nuestros socios, "- dijo el experto.

Por otra parte, en algunas categorías de productos ya son totalmente de los proveedores nacionales. "Suministramos leche de diferentes regiones de nuestro país, pero la mayor parte - de "Lebedyan-moloko" en la región de Lipetsk y la planta lechera "Penza". También trabajamos con uno de los mayores productores de queso blanco de Rusia, la empresa "Umalat", cuya fábrica se encuentra en la región de Briansk. Hoy en día, la empresa es líder en la velocidad del cambio: ya no es sólo una fábrica, sino una instalación de producción de alta tecnología. La planta es idealmente limpia, todos los procesos están afinados, cada etapa de la producción de queso se lleva a cabo bajo un estricto control, "- compartió Lavrova.

Según ella, muchos compradores estaban preocupados por la restricción de las importaciones de leche vegetal, ya que su popularidad en los últimos años ha aumentado considerablemente. Sin embargo, hay proveedores en Rusia que están dispuestos a sustituir los productos extranjeros en esta categoría. "Hay una empresa en Cheliabinsk, que es uno de los tres mayores Agroholdings de los Urales del Sur: la asociación Soyuzpischprom, donde producen leche de almendras, avena y arroz para VkusVilla", explicó el experto.

Otro tema sensible para los rusos es la comida para bebés. Según la cadena de tiendas, el producto llega ahora a los estantes desde Rusia y Bielorrusia sin interrupción. "Por ejemplo, una fábrica de alimentos para bebés del distrito de Dmitrov, en la región de Moscú, produce puré de verduras, carne, pescado y purés de varios ingredientes adecuados para la primera alimentación complementaria de los bebés. La planta cuenta con su propio laboratorio físico y químico certificado", señala Lavrova.

Además, Bryansk Gomolzavod suministra productos lácteos naturales: cereales para bebés, leche, requesón de diferentes sabores, bioyogures, biofilaf y batidos, añadió.

La cadena minorista también está desarrollando activamente la cooperación con los productores rusos de piensos.

"Debido a los cambios en el tipo de cambio del rublo y a la logística, en marzo los piensos procedentes de Alemania se encarecieron, ya que los pagos por las mercancías de los productores extranjeros se realizan en moneda extranjera. Los precios de los piensos domésticos podrían subir, pero no tanto", afirma la portavoz del periódico.

Algunos productos para mascotas se fabrican exclusivamente para VkusVilla. Por ejemplo, la comida húmeda enlatada para perros y gatos "Combinación de carne Eletsky" de la región de Lipetsk. "Fábrica de carne Eletsky" coopera con las granjas cercanas y las desarrolla activamente. En la actualidad, la empresa produce 1.000 toneladas de productos al mes y fabrica alimentos para animales con marcas extranjeras.

Los productos se envían constantemente y se suministran a tiendas y cadenas de tiendas.

Estantería regional

Según un representante de la empresa, la cadena minorista no sólo trabaja con grandes productores, sino también con pequeñas y medianas empresas.

"Para convertirse en proveedor de VkusVilla, no es necesario producir bienes en un volumen que pueda cubrir la demanda de todos los clientes. La empresa tiene un proyecto de estantería regional destinado a encontrar pequeños productores en las regiones. Es importante que los habitantes de una determinada ciudad vean en el número total de proveedores y les resulte familiar las mercancías de las empresas locales", - dijo el experto.

Ahora en las estanterías regionales -en Kazán, San Petersburgo, Ekaterimburgo y otras ciudades del país- hay productos de unos 50 productores locales. El surtido incluye más de 140 productos de diversas categorías.

Según Lavrova, las entregas directas de los proveedores locales a las tiendas han contribuido en gran medida a ampliar el surtido, incluyendo productos de la cocina nacional. "El estante regional sirve de trampolín para los pequeños productores de las regiones y abre la posibilidad de suministrar productos a ciudades rusas remotas. Ya cuenta con ejemplos exitosos en su arsenal de ampliación de suministros a toda la red", dijo.

Componente de importación

Como señaló Lavrova, el hecho de que un producto se fabrique en Rusia no siempre lo convierte en 100% ruso. El país, dijo, puede producir cualquier producto, "desde la mozzarella y los quesos con moho noble hasta las delicias de carne y los postres finos", pero no excluye los componentes importados.

"Son los envases, algunas de las materias primas o los componentes de los equipos de producción los que vienen del extranjero. Para que las nuevas condiciones no afecten a la disponibilidad de los productos, VkusVill, junto con los productores, busca y encuentra activamente ingredientes que se produzcan en Rusia o en los países de la Unión Aduanera", explica Lavrova.

La mayoría de los envases de Rusia se fabrican con materias primas importadas, afirmó. "El mismo envase de la leche: el propio envase se fabrica en Rusia, pero las materias primas se suministran desde otros países. En algunos casos, es parte de las materias primas: por ejemplo, los tarros para puré de verduras y frutas se fabrican en Rusia, pero las tapas de los tarros son importadas. Ya hemos empezado a revisar algunos procesos y estamos probando análogos nacionales de materias primas para las bolsas de cartón. También estamos estudiando alternativas a Tetra Pak: frascos, vasos, doy-packs y fin-packs", dijo el representante de la empresa.

La sustitución de ingredientes y envases reducirá el coste del producto en el lineal, según el experto. "Ya hay casos de éxito. En la categoría "VkusVilla Culinaria" apareció la ensalada "César" con col de Pekín en envases rectangulares de plástico, cuyo precio es un 26% inferior. También aparecieron a la venta el postre de merengue "Pavlova" y la tarta "Miel" con una nueva decoración, que sustituye a las bayas en la receta, gracias a lo cual conseguimos contener el posible aumento de precio en un 15%", añadió.

En general, según Lavrova, es más importante que nunca que las empresas sean flexibles. "Si hablamos de las dificultades causadas por las nuevas condiciones, intentamos resolverlas rápidamente a medida que aparecen. Siempre hemos dicho que no tenemos una planificación a largo plazo, y esto nos ayuda una vez más a adaptarnos a las nuevas circunstancias y a continuar nuestro desarrollo", concluyó.

VkusVill es una empresa totalmente rusa: está registrada en la región de Moscú, tiene su propia cadena de suministro y la proporción de productos importados es mínima.

En la actualidad hay más de 7.700 artículos de diferentes categorías bajo la marca de la empresa. La empresa posee más de 1300 tiendas y 120 darkstores en 62 ciudades rusas.

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Autor: Alexandra ZaslavskayaMadein
Russia // Made in Russia