L'évolution de la situation économique sur le marché a amené de nombreux Russes à s'inquiéter de la disponibilité de certains produits dans les magasins. La rédaction de Made in Russia s'est entretenue avec Ksenia Lavrova, responsable de l'itinéraire alimentaire de l'une des plus grandes chaînes de magasins du pays, VkusVill, sur la situation des produits sur le marché et le travail de l'entreprise dans le contexte actuel. Lisez dans l'article comment VkusVill s'aligne sur les producteurs et si l'assortiment va changer.

Producteurs nationaux

Plus de 87 % des produits présentés dans le réseau de vente au détail VkusVille sont fabriqués en Russie, a déclaré Ksenia Lavrova.

"Il n'y aura pas de changements globaux dans l'assortiment. Nous travaillons avec plus de 1500 producteurs, donc pour presque chaque produit nous avons un backlash - c'est-à-dire qu'un seul et même produit pour nous fait plusieurs fournisseurs. Tous ont passé des audits et testé la qualité et la sécurité des produits dans nos laboratoires, les instituts alimentaires et les laboratoires accrédités de nos partenaires", - a déclaré l'expert.

En outre, dans certaines catégories de produits, les produits proviennent déjà entièrement de fournisseurs nationaux. "Nous fournissons du lait provenant de différentes régions de notre pays, mais la plus grande part - de "Lebedyan-moloko" dans la région de Lipetsk et de l'usine laitière "Penza". Nous travaillons également avec l'un des plus grands producteurs de fromage blanc de Russie, la société "Umalat", dont l'usine est située dans la région de Briansk. Aujourd'hui, l'entreprise est un leader en matière de vitesse de changement : ce n'est plus une simple usine, mais une installation de production de haute technologie. L'usine est idéalement propre, tous les processus sont réglés avec précision, chaque étape de la production de fromage est réalisée sous un contrôle strict", - a partagé Mme Lavrova.

Selon elle, de nombreux acheteurs sont préoccupés par la restriction des importations de lait végétal, car sa popularité a considérablement augmenté ces dernières années. Cependant, il existe en Russie des fournisseurs qui sont prêts à remplacer les produits étrangers dans cette catégorie. "Il y a une entreprise à Tcheliabinsk, qui est l'un des trois plus grands Agroholdings de l'Oural du Sud - l'association Soyuzpischprom, où ils produisent du lait d'amande, d'avoine et de riz pour VkusVilla", a expliqué l'expert.

Autre sujet sensible pour les Russes : les aliments pour bébés. Selon la chaîne de magasins, ce produit arrive désormais sur les étagères en provenance de Russie et de Biélorussie sans interruption. "Par exemple, une usine d'aliments pour bébés dans le district de Dmitrov, dans la région de Moscou, produit de la purée de légumes, de la viande, du poisson et des purées multi-ingrédients adaptées à la première alimentation complémentaire des bébés. L'usine dispose de son propre laboratoire physique et chimique certifié", a noté Mme Lavrova.

En outre, les produits laitiers naturels - céréales pour bébés, lait, fromage blanc avec différents parfums, bio-yogourts, biofilaf et milkshakes - sont fournis par Bryansk Gomolzavod, a-t-elle ajouté.

La chaîne de magasins développe aussi activement la coopération avec les producteurs russes d'aliments pour animaux.

"En raison de l'évolution du taux de change du rouble et de la logistique en mars, les aliments pour animaux en provenance d'Allemagne sont devenus plus chers, car les paiements pour les marchandises des producteurs étrangers sont effectués en devises étrangères. Les prix des aliments pour animaux domestiques pourraient augmenter, mais pas autant", déclare la porte-parole du journal.

Certains produits pour animaux de compagnie sont fabriqués exclusivement pour VkusVilla. Par exemple, les aliments humides en conserve pour chats et chiens "Eletsky meat factory" de la région de Lipetsk. "Eletsky Meat Combine" coopère avec les fermes voisines et les développe activement. Aujourd'hui, l'entreprise produit 1 000 tonnes de produits par mois et fabrique des aliments pour animaux sous des marques étrangères.

Les produits seront constamment expédiés et fournis aux magasins et aux chaînes de magasins.

Rayon régional

Selon un représentant de l'entreprise, la chaîne de magasins travaille non seulement avec les grands producteurs, mais aussi avec les petites et moyennes entreprises.

"Pour devenir fournisseur de VkusVilla, il n'est pas nécessaire de produire des marchandises dans un volume permettant de couvrir la demande de tous les clients. L'entreprise a un projet "Regional Shelf" qui vise à trouver des petits producteurs dans les régions. Il est important pour les habitants d'une ville donnée de voir dans le nombre total de fournisseurs et de connaître les marchandises des entreprises locales", - a déclaré l'expert.

Maintenant, sur les étagères régionales - à Kazan, Saint-Pétersbourg, Ekaterinbourg et d'autres villes du pays - il y a des produits d'environ 50 producteurs locaux. L'assortiment comprend plus de 140 produits de différentes catégories.

Selon Mme Lavrova, les livraisons directes des fournisseurs locaux aux magasins ont grandement contribué à élargir l'assortiment, y compris les produits de la cuisine nationale. "Le rayon régional sert de tremplin aux petits producteurs des régions et ouvre la possibilité de fournir des marchandises aux villes russes éloignées. Il a déjà dans son arsenal des exemples réussis d'extension de l'approvisionnement à l'ensemble du réseau", a-t-elle déclaré.

Composante d'importation

Comme l'a souligné Mme Lavrova, le fait qu'un produit soit fabriqué en Russie ne le rend pas toujours 100 % russe. Le pays, a-t-elle dit, peut produire n'importe quel produit - "de la mozzarella et des fromages à la moisissure noble aux délicatesses de la viande et aux desserts fins", mais cela n'exclut pas les composants importés.

"Ce sont les emballages, certaines des matières premières ou des composants des équipements de production qui viennent de l'étranger". Pour s'assurer que les nouvelles conditions n'affectent pas la disponibilité des produits, VkusVill, en collaboration avec les producteurs, recherche activement et trouve des ingrédients qui sont produits en Russie ou dans les pays de l'Union douanière", a partagé Mme Lavrova.

La plupart des emballages en Russie sont fabriqués à partir de matières premières importées, a-t-elle déclaré. "Le même carton pour le lait - le carton lui-même est fabriqué en Russie, mais les matières premières sont fournies par d'autres pays. Parfois, cela fait partie des matières premières : par exemple, les pots de purée de légumes et de fruits sont fabriqués en Russie, mais les couvercles des pots sont importés. Nous avons déjà commencé à revoir certains processus et nous testons des analogues nationaux de matières premières pour les sacs en carton. Nous envisageons également des alternatives à Tetra Pak : bouteilles, gobelets, doy-packs et fin-packs", a déclaré le représentant de la société.

Le remplacement des ingrédients et des emballages permettra de réduire le coût du produit en rayon, estime l'expert. "Il existe déjà des cas de réussite. Dans la catégorie "VkusVilla Culinaria", la salade "César" avec du chou de Pékin dans des récipients rectangulaires en plastique est apparue - le prix est inférieur de 26%. Le dessert meringué "Pavlova" et le gâteau "Miel" avec un nouveau décor, remplaçant les baies dans la recette, sont également apparus en vente, grâce auxquels nous avons réussi à contenir l'augmentation possible des prix de 15%", a-t-elle ajouté.

Globalement, selon Mme Lavrova, il est plus important que jamais pour les entreprises de faire preuve de flexibilité. "Si nous parlons des difficultés causées par de nouvelles conditions, nous essayons de les résoudre rapidement dès qu'elles apparaissent. Nous avons toujours dit que nous n'avions pas de planification à long terme, et cela nous aide une fois de plus à nous adapter aux nouvelles circonstances et à poursuivre notre développement", a-t-elle conclu.

VkusVill est une entreprise entièrement russe - la société est enregistrée dans la région de Moscou, elle dispose de sa propre chaîne d'approvisionnement et la part des produits importés est minime.

Actuellement, plus de 7700 produits de différentes catégories sont commercialisés sous la marque de l'entreprise. La société possède plus de 1300 magasins et 120 darkstores dans 62 villes russes.

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Auteur : Alexandra ZaslavskayaMadein
Russia // Made in Russia