Zmieniająca się sytuacja ekonomiczna na rynku sprawiła, że wielu Rosjan martwi się o dostępność niektórych produktów w sklepach. Redakcja Made in Russia rozmawiała z Ksenią Lavrovą, kierownikiem działu żywności dla klientów jednej z największych sieci handlowych w kraju, VkusVill, o sytuacji produktów na rynku i pracy firmy w obecnych warunkach. W artykule można przeczytać, w jaki sposób VkusVill pozyskuje producentów i czy asortyment ulegnie zmianie.

Producenci krajowi

Ponad 87% produktów prezentowanych w sieci detalicznej VkusVille jest produkowanych w Rosji, powiedziała Ksenia Lavrova.

"Nie będzie żadnych globalnych zmian w asortymencie. Owszem, niektóre pojedyncze produkty mogą zniknąć z półek, ale już pracujemy nad tym, aby znaleźć dla nich zamienniki. Współpracujemy z ponad 1500 producentami, więc prawie dla każdego produktu mamy backlash - to znaczy, że jeden i ten sam produkt produkuje dla nas kilku dostawców. Wszystkie z nich przeszły audyty i przetestowane jakość i bezpieczeństwo produktów w naszych laboratoriach, instytutów żywności i akredytowanych laboratoriach naszych partnerów "- powiedział ekspert.

Ponadto, w niektórych kategoriach produktów produkty są już w całości od dostawców krajowych. "Dostarczamy mleko z różnych regionów naszego kraju, ale największą część - z "Lebiedian-moloko" w obwodzie lipeckim i zakładu mleczarskiego "Penza". Współpracujemy również z jednym z największych producentów białego sera w Rosji, firmą "Umalat", której fabryka znajduje się w obwodzie Briańskim. Obecnie firma jest liderem w szybkości zmian: to już nie jest zwykła fabryka, ale zaawansowany technologicznie zakład produkcyjny. W zakładzie panuje idealna czystość, wszystkie procesy są precyzyjnie dostrojone, każdy etap produkcji sera odbywa się pod ścisłą kontrolą" - powiedziała Ławrowa.

Według niej, wielu nabywców obawiało się ograniczenia importu mleka roślinnego, ponieważ jego popularność w ostatnich latach znacznie wzrosła. Jednak w Rosji są dostawcy, którzy są gotowi zastąpić zagraniczne towary w tej kategorii. "W Czelabińsku znajduje się przedsiębiorstwo, które jest jednym z trzech największych Agroholdingów Południowego Uralu - stowarzyszenie Soyuzpischprom, które produkuje mleko migdałowe, owsiane i ryżowe dla VkusVilli" - wyjaśnił ekspert.

Kolejną wrażliwą kwestią dla Rosjan była żywność dla niemowląt. Według sieci handlowej, produkt ten obecnie bez przerwy trafia na półki z Rosji i Białorusi. "Na przykład, fabryka żywności dla niemowląt w dzielnicy Dmitrow w obwodzie moskiewskim produkuje przeciery warzywne, mięsne, rybne i wieloskładnikowe, odpowiednie do pierwszego uzupełniającego pożywienia dla niemowląt. Zakład posiada własne certyfikowane laboratorium fizyczne i chemiczne" - zauważa Lavrova.

Ponadto, w Briańskim Gomolzavodzie dostarczane są naturalne produkty mleczne - płatki śniadaniowe dla dzieci, mleko, twaróg o różnych smakach, bio-jogurty, biofilaf i koktajle mleczne - dodała.

Sieć handlowa aktywnie rozwija również współpracę z rosyjskimi producentami pasz dla zwierząt.

"Ze względu na zmiany kursu rubla i logistykę w marcu zdrożała karma z Niemiec, ponieważ płatności za towary zagranicznych producentów dokonywane są w obcej walucie. Ceny krajowej karmy dla zwierząt domowych mogą wzrosnąć, ale nie aż tak bardzo" - mówi rzeczniczka gazety.

Niektóre produkty dla zwierząt domowych są produkowane wyłącznie dla VkusVilli. Na przykład, mokra karma w puszkach dla kotów i psów "Eletsky meat factory" z regionu Lipetsk. "Kombinat mięsny Eletsky" współpracuje z pobliskimi gospodarstwami i aktywnie je rozwija. Obecnie przedsiębiorstwo wytwarza 1 tys. ton produktów miesięcznie i produkuje karmę dla zwierząt pod markami zagranicznymi.

Produkty będą stale wysyłane i dostarczane do sklepów i sieci handlowych.

Półka regionalna

Według przedstawiciela firmy, sieć handlowa współpracuje nie tylko z dużymi producentami, ale również z małymi i średnimi przedsiębiorstwami.

"Aby zostać dostawcą VkusVilli, nie trzeba produkować towarów w ilości, która może pokryć zapotrzebowanie wszystkich klientów. Firma prowadzi projekt Regionalna Półka, którego celem jest znalezienie małych producentów w regionach. Ważne jest, aby mieszkańcy danego miasta widzieli w ogólnej liczbie dostawców i znane im towary od lokalnych firm" - powiedział ekspert.

Obecnie na regionalnych półkach - w Kazaniu, Sankt Petersburgu, Jekaterynburgu i innych miastach kraju - znajdują się produkty około 50 lokalnych producentów. Asortyment obejmuje ponad 140 pozycji asortymentowych w różnych kategoriach.

Zdaniem Lavrovej, bezpośrednie dostawy od lokalnych dostawców do sklepów znacznie przyczyniły się do rozszerzenia asortymentu, w tym produktów kuchni narodowej. "Półka regionalna stanowi trampolinę dla małych producentów z regionów i otwiera możliwość dostarczania towarów do odległych miast Rosji. W swoim arsenale ma już udane przykłady rozszerzania dostaw na całą sieć" - powiedziała.

Komponent importowy

Jak zauważyła Ławrowa, fakt, że produkt jest wytwarzany w Rosji, nie zawsze czyni go w 100 procentach rosyjskim. Kraj, jak stwierdziła, może produkować każdy produkt - "od mozzarelli i serów ze szlachetną pleśnią po przysmaki mięsne i delikatne desery", ale nie wyklucza to komponentów importowanych.

"To właśnie opakowania, niektóre surowce czy elementy urządzeń produkcyjnych pochodzą z zagranicy. Aby nowe warunki nie wpłynęły na dostępność produktów, VkusVill wraz z producentami aktywnie poszukuje i znajduje składniki, które są produkowane w Rosji lub w krajach Unii Celnej" - powiedziała Lavrova.

Jak stwierdziła, większość opakowań w Rosji jest produkowana z surowców importowanych. "Ten sam kartonik na mleko - sam kartonik jest produkowany w Rosji, ale surowce są dostarczane z innych krajów. Gdzieniegdzie jest to część surowców: na przykład słoiki na przeciery warzywne i owocowe są produkowane w Rosji, ale pokrywki do słoików pochodzą z importu. Rozpoczęliśmy już przegląd niektórych procesów i testujemy krajowe odpowiedniki surowców do produkcji torebek kartonowych. Rozważamy również rozwiązania alternatywne dla opakowań Tetra Pak: butelki, kubki, doy-packi i fin-packi" - powiedział przedstawiciel firmy.

Zdaniem eksperta, zamiana składników i opakowań pozwoli obniżyć koszt produktu na półce. "Są już udane przypadki. W kategorii "VkusVilla Culinaria" pojawiła się sałatka "Cezar" z kapustą pekińską w prostokątnych plastikowych pojemnikach - cena jest niższa o 26%. W sprzedaży pojawił się również deser bezowy "Pavlova" oraz tort "Miodowy" z nowym dekorem, w którym zastąpiono jagody w przepisie, dzięki czemu udało nam się ograniczyć ewentualny wzrost cen o 15%" - dodaje.

Ogólnie rzecz biorąc, zdaniem Lavrovej, ważniejsze niż kiedykolwiek jest dla firm budowanie elastyczności. "Jeśli mówimy o trudnościach spowodowanych nowymi warunkami, staramy się je szybko rozwiązywać w miarę ich pojawiania się. Zawsze mówiliśmy, że nie mamy planów długoterminowych, a to po raz kolejny pomaga nam dostosować się do nowych okoliczności i kontynuować rozwój" - podsumowuje.

VkusVill to w pełni rosyjski biznes - firma jest zarejestrowana w obwodzie moskiewskim, posiada własny łańcuch dostaw, a udział produktów importowanych jest minimalny.

Obecnie pod marką firmy znajduje się ponad 7700 pozycji asortymentowych w różnych kategoriach. Firma posiada ponad 1300 sklepów i 120 ciemnych sklepów w 62 miastach Rosji.

Najnowsze informacje można znaleźć na Kanał Telegram .

Autor: Alexandra ZaslavskayaMadein
Russia //
Made
in Russia