Representantes de restaurantes russos especializados em pratos com frutos do mar disseram que o fornecimento de polvo foi interrompido, Kommersant aprendeu.

Isto foi declarado à publicação pelo fundador da Meat & Fish Sergey Mironov, co-proprietário do restaurante Tigris Henrik Winter, fundador da Restart Vasilchuk Brothers Alexey Vasilchuk, assim como representantes da Moremania e Rakovaya. De acordo com os restauradores, a situação de escassez de frutos do mar é utilizada pelos fornecedores, que praticam preços excessivos. Por exemplo, 1 quilo de polvo da Indonésia na primavera valia 500 rublos, enquanto hoje custa pelo menos 1,5 mil rublos. Os fornecedores do Marrocos chegaram a aumentar o preço para 2 mil rublos por quilograma, disseram eles.

As informações sobre o déficit do polvo grande, que é comprado principalmente por restauradores, foram confirmadas pela Artem Lomize, vice-presidente da Associação das Empresas Industriais e Comerciais do Mercado de Pescado. Segundo ele, existem problemas com o polvo em todo o mercado mundial. Isto se deve a uma diminuição acentuada da captura de polvo em 30-40% no Marrocos e na Mauritânia. A razão é a redução do número de embarcações na indústria, a redução das quotas de captura, assim como o fechamento das fronteiras entre os países produtores e processadores, explicou ele.

O co-proprietário do Tigris notou que o Marrocos tem uma proibição de produção sazonal, enquanto a Indonésia está passando por condições climáticas desfavoráveis para a captura.

De acordo com Julia Guzeva, chefe da HoReCa do grande fornecedor de frutos do mar La Mare, os problemas de abastecimento resultaram do colapso do transporte no Canal de Suez. De acordo com ela, todas as cadeias de abastecimento foram interrompidas. A situação pode se estabilizar dentro de algumas semanas, disse ela.

Fabricado na Rússia // Fabricado na Rússia

Autor: Karina Kamalova