A mudança da situação econômica no mercado fez com que muitos russos se preocupassem com a disponibilidade de certos produtos nas lojas. A equipe editorial do Made in Russia conversou com Ksenia Lavrova, líder da rota alimentar dos clientes de uma das maiores cadeias de varejo do país, a VkusVill, sobre a situação do produto no mercado e o trabalho da empresa no ambiente atual. Leia no artigo como a VkusVill está alinhando os produtores e se o sortimento irá mudar.

Produtores domésticos

Mais de 87% dos produtos apresentados na rede de varejo VkusVille são feitos na Rússia, disse Ksenia Lavrova.

"Não haverá mudanças globais no sortimento". Sim, alguns produtos individuais podem desaparecer das prateleiras, mas já estamos trabalhando para encontrar substitutos para eles. Trabalhamos com mais de 1500 produtores, portanto, para quase todos os produtos temos um backlash - ou seja, um e o mesmo produto para nós faz vários fornecedores. Todos eles passaram por auditorias e testaram a qualidade e segurança dos produtos em nossos laboratórios, institutos de alimentos e laboratórios credenciados de nossos parceiros, "- disse o especialista.

Além disso, em algumas categorias de produtos, os produtos já são inteiramente de fornecedores nacionais. "Nós fornecemos leite de diferentes regiões de nosso país, mas a maior parte - da "Lebedyan-moloko" na região de Lipetsk e da fábrica de laticínios "Penza". Também trabalhamos com um dos maiores produtores de queijo branco da Rússia, a empresa "Umalat", sua fábrica está localizada na região de Bryansk. Hoje a empresa é líder na velocidade da mudança: não é mais apenas uma fábrica, mas uma unidade de produção de alta tecnologia. A fábrica é idealmente limpa, todos os processos são aperfeiçoados, cada etapa da produção de queijo é realizada sob rígido controle, "- Lavrova compartilhada.

Segundo ela, muitos compradores estavam preocupados em restringir a importação de leite vegetal, pois sua popularidade nos últimos anos tem aumentado significativamente. Entretanto, há fornecedores na Rússia que estão prontos para substituir os produtos estrangeiros nesta categoria. "Há uma empresa em Chelyabinsk, que é uma das três maiores Agroholdings dos Urais do Sul - a associação Soyuzpischprom, onde produzem leite de amêndoa, aveia e arroz para a VkusVilla", explicou a especialista.

Outra questão sensível para os russos era a comida para bebês. De acordo com a cadeia de varejo, o produto agora chega às prateleiras da Rússia e Bielorrússia sem interrupção. "Por exemplo, uma fábrica de alimentos para bebês no distrito de Dmitrov, na região de Moscou, produz purê de vegetais, carne, peixe e purês multiingredientes adequados para os primeiros alimentos complementares de bebês". A fábrica tem seu próprio laboratório físico e químico certificado", observou Lavrova.

Além disso, produtos lácteos naturais - cereais infantis, leite, queijo cottage com sabores diferentes, bio-yogurtes, biofilaf e milkshakes - são fornecidos por Bryansk Gomolzavod, acrescentou ela.

A cadeia varejista também está desenvolvendo ativamente a cooperação com produtores russos de ração animal.

"Devido às mudanças na taxa de câmbio do rublo e na logística em março, a ração da Alemanha ficou mais cara, pois os pagamentos das mercadorias dos produtores estrangeiros são feitos em moeda estrangeira. Os preços dos alimentos domésticos para animais de estimação podem subir, mas não tanto", diz a porta-voz do jornal.

Alguns produtos para animais de estimação são feitos exclusivamente para a VkusVilla. Por exemplo, comida úmida enlatada para cães e gatos "Eletsky meat factory", da região de Lipetsk. A "Eletsky Meat Combine" coopera com fazendas próximas e as desenvolve ativamente. Hoje, a empresa produz 1 mil toneladas de produtos por mês e produz ração animal sob marcas estrangeiras.

Os produtos serão constantemente enviados e fornecidos para lojas e cadeias de lojas.

Prateleira Regional

Segundo um representante da empresa, a cadeia de varejo trabalha não apenas com grandes produtores, mas também com pequenas e médias empresas.

"Para se tornar um fornecedor da VkusVilla, você não precisa produzir mercadorias em um volume que possa cobrir a demanda de todos os clientes. A empresa tem um projeto de Prateleira Regional com o objetivo de encontrar pequenos produtores nas regiões. É importante que os habitantes de uma determinada cidade vejam no número total de fornecedores e lhes conheçam as mercadorias das empresas locais", - disse o especialista.

Agora nas prateleiras regionais - em Kazan, São Petersburgo, Yekaterinburg e outras cidades do país - há produtos de cerca de 50 produtores locais. O sortimento inclui mais de 140 itens de produtos em várias categorias.

De acordo com Lavrova, as entregas diretas de fornecedores locais às lojas ajudaram muito a expandir o sortimento, incluindo produtos da culinária nacional. "A prateleira regional serve de trampolim para pequenos produtores das regiões e abre a possibilidade de fornecimento de mercadorias para cidades russas remotas. Ela já tem exemplos de sucesso em seu arsenal de expansão de suprimentos para toda a rede", disse ela.

Componente de importação

Como Lavrova assinalou, o fato de um produto ser fabricado na Rússia nem sempre o torna 100 por cento russo. O país, disse ela, pode produzir qualquer produto - "desde mozzarella e queijos com bolor nobre até iguarias de carne e sobremesas finas", mas isso não exclui os componentes importados.

São embalagens, algumas das matérias-primas ou componentes de equipamentos de produção que vêm do exterior". Para garantir que as novas condições não afetem a disponibilidade dos produtos, a VkusVill, juntamente com os produtores, procura ativamente e encontra ingredientes que são produzidos na Rússia ou em países da União Aduaneira", compartilhou Lavrova.

A maioria das embalagens na Rússia é feita com matérias-primas importadas, afirmou ela. "A mesma embalagem de leite - a própria embalagem é feita na Rússia, mas as matérias-primas são fornecidas de outros países. Em algum lugar ela é parte da matéria-prima: por exemplo, os potes para purê de vegetais e frutas são feitos na Rússia, mas as tampas para os potes são importadas. Já começamos a rever alguns processos e estamos testando análogos domésticos de matérias primas para sacos de papelão. Também estamos considerando alternativas à Tetra Pak: garrafas, copos, doy-packs e fin-packs", disse o representante da empresa.

A substituição de ingredientes e embalagens irá reduzir o custo do produto na prateleira, acredita o especialista. "Já existem casos de sucesso". Na categoria "VkusVilla Culinaria", surgiu a salada "Caesar" com couve de Pequim em recipientes plásticos retangulares - o preço é 26% mais baixo. A sobremesa merengue "Pavlova" e o bolo "Honey" com nova decoração, substituindo as bagas na receita, também apareceram à venda, graças ao qual conseguimos conter o possível aumento de preço em 15%", acrescentou ela.

Em geral, segundo Lavrova, é mais importante do que nunca para as empresas construir flexibilidade. "Se falamos sobre as dificuldades causadas pelas novas condições, tentamos resolvê-las prontamente como elas aparecem". Sempre dissemos que não temos um planejamento a longo prazo, e isto mais uma vez nos ajuda a nos adaptar às novas circunstâncias e continuar nosso desenvolvimento", concluiu ela.

A VkusVill é um negócio totalmente russo - a empresa está registrada na região de Moscou, tem sua própria cadeia de fornecimento, e a participação de produtos importados é mínima.

No momento existem mais de 7700 itens de produtos em diferentes categorias sob a marca da empresa. A empresa possui mais de 1300 lojas e 120 lojas escuras em 62 cidades russas.

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Autor: Alexandra ZaslavskayaMadein
Rússia // Feito na Rússia