A evolução da situação económica no mercado levou muitos russos a preocuparem-se com a disponibilidade de certos produtos nas lojas. A equipa editorial do Made in Russia falou com Ksenia Lavrova, líder da rota alimentar dos clientes de uma das maiores cadeias retalhistas do país, VkusVill, sobre a situação do produto no mercado e o trabalho da empresa no ambiente actual. Leia no artigo como a VkusVill está a alinhar os produtores e se o sortido irá mudar.

Produtores nacionais

Mais de 87% dos produtos apresentados na rede de retalho VkusVille são fabricados na Rússia, disse Ksenia Lavrova.

"Não haverá mudanças globais no sortido. Sim, alguns produtos individuais podem desaparecer das prateleiras, mas já estamos a trabalhar para encontrar substitutos para eles. Trabalhamos com mais de 1500 produtores, por isso, para quase todos os produtos temos um backlash - ou seja, um e o mesmo produto para nós faz vários fornecedores. Todos eles passaram nas auditorias e testaram a qualidade e segurança dos produtos nos nossos laboratórios, institutos alimentares e laboratórios acreditados dos nossos parceiros, "- disse o perito.

Além disso, em algumas categorias de produtos, os produtos já são inteiramente de fornecedores nacionais. "Fornecemos leite de diferentes regiões do nosso país, mas a maior parte - da "Lebedyan-moloko" na região de Lipetsk e da fábrica de lacticínios "Penza". Também trabalhamos com um dos maiores produtores de queijo branco da Rússia, a empresa "Umalat", a sua fábrica está localizada na região de Bryansk. Hoje a empresa é líder na velocidade da mudança: já não é apenas uma fábrica, mas uma instalação de produção de alta tecnologia. A fábrica é idealmente limpa, todos os processos são aperfeiçoados, cada fase da produção de queijo é levada a cabo sob rigoroso controlo, "- Lavrova partilhada.

Segundo ela, muitos compradores estavam preocupados em restringir as importações de leite vegetal, uma vez que a sua popularidade nos últimos anos tem aumentado significativamente. No entanto, há fornecedores na Rússia que estão prontos a substituir os produtos estrangeiros nesta categoria. "Existe uma empresa em Chelyabinsk, que é uma das três maiores Agroholdings dos Urais do Sul - a associação Soyuzpischprom, onde produzem leite de amêndoa, aveia e arroz para a VkusVilla", explicou a especialista.

Outra questão sensível para os russos era a comida para bebés. De acordo com a cadeia retalhista, o produto chega agora sem interrupção às prateleiras da Rússia e da Bielorrússia. "Por exemplo, uma fábrica de alimentos para bebés no distrito de Dmitrov, na região de Moscovo, produz puré de vegetais, carne, peixe, e purés multiingredientes adequados para os primeiros alimentos complementares de bebés. A fábrica tem o seu próprio laboratório físico e químico certificado", observou Lavrova.

Além disso, os produtos lácteos naturais - cereais para bebé, leite, queijo cottage com sabores diferentes, bio-yogurtes, biofilaf e batidos - são fornecidos por Bryansk Gomolzavod, acrescentou ela.

A cadeia retalhista está também a desenvolver activamente a cooperação com os produtores russos de rações para animais.

"Devido a alterações na taxa de câmbio do rublo e na logística em Março, os alimentos para animais provenientes da Alemanha tornaram-se mais caros, porque os pagamentos pelos bens dos produtores estrangeiros são feitos em moeda estrangeira. Os preços dos alimentos domésticos para animais de companhia podem subir, mas não tanto", diz a porta-voz do jornal.

Alguns produtos para animais de estimação são feitos exclusivamente para a VkusVilla. Por exemplo, comida húmida enlatada para cães e gatos "Eletsky meat factory", da região de Lipetsk. A "Eletsky Meat Combine" coopera com as quintas vizinhas e desenvolve-as activamente. Actualmente, a empresa produz 1 mil toneladas de produtos por mês e produz ração animal sob marcas estrangeiras.

Os produtos serão constantemente expedidos e fornecidos a lojas e cadeias de lojas.

Prateleira Regional

Segundo um representante da empresa, a cadeia retalhista trabalha não só com grandes produtores, mas também com pequenas e médias empresas.

"Para se tornar fornecedor da VkusVilla, não é necessário produzir bens num volume que possa cobrir a procura de todos os clientes. A empresa tem um projecto de prateleira regional com o objectivo de encontrar pequenos produtores nas regiões. É importante que os habitantes de uma determinada cidade vejam no número total de fornecedores e lhes conheçam os bens das empresas locais", - disse o perito.

Agora nas prateleiras regionais - em Kazan, São Petersburgo, Yekaterinburg e outras cidades do país - há produtos de cerca de 50 produtores locais. O sortido inclui mais de 140 produtos de várias categorias.

De acordo com Lavrova, as entregas directas de fornecedores locais às lojas ajudaram grandemente a expandir o sortido, incluindo produtos de cozinha nacional. "A prateleira regional serve de trampolim para os pequenos produtores das regiões e abre a possibilidade de fornecer mercadorias a cidades russas remotas. Já tem exemplos de sucesso no seu arsenal de expansão de fornecimentos a toda a rede", disse ela.

Componente de importação

Como Lavrova salientou, o facto de um produto ser fabricado na Rússia nem sempre o torna 100 por cento russo. O país, disse ela, pode produzir qualquer produto - "desde mozzarella e queijos com bolor nobre a iguarias de carne e sobremesas finas", mas não exclui os componentes importados.

"São embalagens, algumas das matérias-primas ou componentes do equipamento de produção que vêm do estrangeiro". Para garantir que as novas condições não afectam a disponibilidade dos produtos, a VkusVill em conjunto com os produtores procura activamente e encontra ingredientes que são produzidos na Rússia ou em países da União Aduaneira", partilhou Lavrova.

A maior parte das embalagens na Rússia é feita utilizando matérias-primas importadas, afirmou ela. "A mesma embalagem de leite - a própria embalagem é feita na Rússia, mas as matérias-primas são fornecidas por outros países". Em algum lugar faz parte das matérias-primas: por exemplo, os frascos para puré de vegetais e fruta são feitos na Rússia, mas as tampas para os frascos são importadas. Já começámos a rever alguns processos e estamos a testar análogos domésticos de matérias primas para sacos de cartão. Estamos também a considerar alternativas à Tetra Pak: garrafas, copos, doy-packs e fin-packs", disse o representante da empresa.

A substituição de ingredientes e embalagens irá reduzir o custo do produto na prateleira, acredita o especialista. "Já existem casos de sucesso. Na categoria "VkusVilla Culinaria", apareceu a salada "Caesar" com couve de Pequim em recipientes plásticos rectangulares - o preço é 26% mais baixo. A sobremesa merengue "Pavlova" e o bolo "Honey" com nova decoração, substituindo bagas na receita, também apareceram à venda, graças ao qual conseguimos conter o possível aumento do preço em 15%", acrescentou ela.

Globalmente, de acordo com Lavrova, é mais importante do que nunca para as empresas construir flexibilidade. "Se falamos das dificuldades causadas pelas novas condições, tentamos resolvê-las prontamente à medida que aparecem". Sempre dissemos que não temos um planeamento a longo prazo, o que mais uma vez nos ajuda a adaptarmo-nos às novas circunstâncias e a continuar o nosso desenvolvimento", concluiu ela.

VkusVill é um negócio totalmente russo - a empresa está registada na região de Moscovo, tem a sua própria cadeia de abastecimento, e a quota de produtos importados é mínima.

Neste momento existem mais de 7700 produtos em diferentes categorias sob a marca da empresa. A empresa possui mais de 1300 lojas e 120 lojas escuras em 62 cidades russas.

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Autor: Alexandra ZaslavskayaMadein
Rússia // Feito na Rússia