2025年には、ロシア国民1人あたり年間平均1kgの植物性肉が消費されるようになる。Rosselkhozbankは、サンクトペテルブルク国際経済フォーラムでこのようなデータを発表しました。

"Rosselkhozbankの予測によると、2025年までにロシア国民は年間平均1kgの植物性肉を消費するようになり、ロシア市場における植物性類似肉のシェアは1.5％、植物性飲料のシェアは5～8％に達する可能性がある」と同銀行のプレスサービスは報じている。

専門家によると、この予測は、代替食品の入手可能性が徐々に増加していることに基づいている。

資料によると、ロシアでは現在、植物由来の類似品が市場の1％未満を占めています。最も一般的なものは、植物性の肉で作られたハンバーガー、ナゲット、カツレツや、ナッツ類、穀物、豆類を原料とした植物由来の飲料です。

この研究の著者によれば、代替食品の発展は、食料資源の需要（世界人口は急速に増加している）、自然や気候変動に対する責任ある態度など、いくつかの要因によって決定されるという。

"伝統的に、肉は栄養価の高い製品であり、豊かさの象徴であると認識されています。したがって、長期的には、代替タンパク源の普及は、自然農法の製品のプレミアム化につながり、その生産マージンが増加し、その結果、国内の伝統的な農業の発展にプラスの影響を与えることになる」と専門家は考えている。

メイド・イン・ロシア // メイド・イン・ロシア

著者カリーナ・カマロバ