市場の経済状況の変化に伴い、多くのロシア人が特定の商品の店頭での入手に不安を感じている。Made in Russia編集部は、国内最大級の小売チェーンVkusVillの顧客食品ルートリーダーであるKsenia Lavrova氏に、市場の商品状況や現在の環境における同社の仕事について話を聞いた。VkusVill社がどのように生産者を揃えているのか、品揃えに変化はあるのか、記事でお読みください。

国内生産者

VkusVilleの小売ネットワークで紹介される製品の87％以上はロシア製であるとKsenia Lavrovaは述べています。

「品揃えにグローバルな変化はありません。私たちは1500以上の生産者と取引しているので、ほとんどすべての製品でバックラッシュがあります。つまり、1つの製品で複数のサプライヤーが関わっているのです。それらのすべては、監査に合格し、私たちの研究室、食品研究所やパートナーの認定研究所で製品の品質と安全性をテストしている、 "-専門家は言った。

また、いくつかの製品カテゴリの製品は、すでに国内のサプライヤーから完全にされています。「我々は国のさまざまな地域から牛乳を供給するが、最大のシェア - リペツク州の "レベディヤン-モロコ "と酪農工場 "ペンザ "から。また、ブリャンスク州にあるロシア最大級の白色チーズメーカー「ウマラート」社とも連携しています。現在、同社は変化のスピードをリードしています。もはや単なる工場ではなく、ハイテクな生産施設となっています。工場は理想的に清潔で、すべての工程が微調整され、チーズ製造の各段階が厳格な管理の下で行われています」と、ラヴロヴァは語りました。

近年、植物性ミルクの人気が高まっているため、多くのバイヤーが輸入制限を懸念しているという。しかし、ロシアには、植物性乳製品を外国製品に置き換えられるサプライヤーが存在する。「チェリャビンスクには、南ウラル地方の3大農業会社の一つであるSoyuzpischprom社があり、VkusVilla社向けにアーモンドミルク、オートミルク、ライスミルクを製造しています」と専門家は説明しています。

もうひとつ、ロシア人が敏感なのはベビーフードです。小売チェーンによると、この製品は現在、ロシアとベラルーシから途切れることなく棚に並んでいる。「例えば、モスクワ地域のドミトロフ地区にあるベビーフード工場では、赤ちゃんの最初の補完食に適した野菜ピューレ、肉、魚、複数の食材を使ったピューレを製造しています。この工場には認定された物理・化学研究所があります」とラヴロヴァは指摘する。

さらに、ブリャンスク・ゴモルツァボドでは、ベビーシリアル、牛乳、様々なフレーバーのカッテージチーズ、バイオヨーグルト、バイオフィラフ、ミルクセーキなどの天然乳製品も供給しているという。

この小売チェーンは、ロシアの飼料メーカーとの協力関係も積極的に進めています。

「3月にルーブルの為替レートと物流が変化したため、ドイツからの飼料が高くなりました。国産のペットフードの価格は上がるかもしれませんが、それほどでもないでしょう」-同紙の広報担当者は言う。

VkusVillaのために特別に作られたペット用品もある。例えば、リペツク州の "Eletsky meat factory "の犬猫用ウェットフード缶詰。「エレツキー食肉コンビナート」は、近隣の農場と協力し、積極的に開拓している。現在、同企業は毎月1,000トンの製品を生産し、海外ブランドの動物用飼料を製造しています。

製品は常に出荷され、店舗やチェーン店に供給されます。

地域の棚

同社の担当者によると、小売チェーンは大規模な生産者だけでなく、中小規模の企業とも取引している。

VkusVillaのサプライヤーになるには、すべての顧客の需要をカバーできる量の商品を生産する必要はない」。同社には、地方の小さな生産者を見つけることを目的とした「Regional Shelf」プロジェクトがある。特定の都市の住民にとって、サプライヤーの総数を確認し、地元企業の商品を身近に感じてもらうことが重要です」 - 専門家は述べています。

現在、カザン、サンクトペテルブルク、エカテリンブルク、その他の都市では、約50の地元生産者の製品が並んでいます。品揃えは、様々なカテゴリーで140以上の商品アイテムがあります。

ラヴロヴァによると、地元のサプライヤーが直接店舗に納品することで、国民食を含む品揃えの拡充に大いに役立っているという。「地方の棚は、地方の小さな生産者の足がかりとなり、ロシアの遠隔地の都市に商品を供給する可能性を開く。ネットワーク全体への供給拡大の成功例をすでに持っているのだ」と語った。

輸入の要素

ラヴロヴァが指摘するように、ロシア製だからといって、100％ロシア製とは限らない。モッツァレラチーズや貴腐チーズから肉料理や高級デザートまで」、どんな製品もロシアで生産できるが、輸入部品を排除することはできない、と彼女は言った。

"包装、原材料の一部や生産設備の部品が外国から来るのです。新しい条件が製品の入手に影響しないよう、VkusVillは生産者とともに、ロシアや関税同盟諸国で生産されている原材料を積極的に探し、見つけています」とLavrovaは共有した。

ロシアでは、ほとんどのパッケージが輸入原料で作られているという。「牛乳パックも、パック自体はロシアで作られていますが、原料は他の国から供給されています。例えば、野菜や果物のピューレを入れる瓶はロシアで作られていますが、瓶の蓋は輸入されています」と、原材料の一部を紹介した。すでに一部の工程を見直し、段ボール袋の原材料の国産類似品をテストしています。また、テトラパックの代替品として、ボトル、カップ、ドイパック、フィンパックを検討しています」と、同社の担当者は語った。

原材料とパッケージの入れ替えは、棚に並ぶ製品のコストを下げることになると、専門家は考えている。"すでに成功例もある。VkusVilla Culinaria」カテゴリーでは、長方形のプラスチック容器に入った北京キャベツの「シーザー」サラダが登場 - 価格は26％安くなっています。メレンゲデザートの「パブロバ」と、レシピのベリーの代わりに新しいデコレーションが施された「ハニー」ケーキも販売され、そのおかげで価格上昇を15%抑えることができました」と彼女は付け加えました。

ラヴロワによれば、企業にとって、柔軟性を高めることはこれまで以上に重要なことだという。「新たな状況による困難については、その都度、迅速に解決するように努めています。私たちは常に長期的な計画がないと言ってきましたが、このことが改めて、新しい状況に適応し、発展を続けることに役立っています」と締めくくった。

VkusVillは完全にロシアのビジネスである。会社はモスクワ地方で登記され、独自のサプライチェーンを持ち、輸入品のシェアは最小限である。

現在、同社ブランドのもと、さまざまなカテゴリーで7700を超える商品アイテムがあります。同社はロシアの62都市に1300以上の店舗と120の闇屋を所有しています。

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著者Alexandra ZaslavskayaMadein
Russia // メイドインロシア