Een nieuwe opflakkering van covid-19 ziekten in Moskou "treft" opnieuw de restaurantbranche. De restauranthouders, die de lockdown van vorig jaar ternauwernood hebben overleefd, zijn opnieuw gedwongen te werken onder beperkende voorwaarden. Meer dan 180 hoofdstedelijke etablissementen nemen reeds deel aan het experiment met "covidloze zones", maar sinds maandag zal het personeel van alle hoofdstedelijke cafés, bars en restaurants alleen nog bezoekers moeten binnenlaten met QR-codes, die de vaccinatie bevestigen, en ook diegenen die het coronavirus hebben gehad of een negatieve PCR-test van het stadslaboratorium kunnen voorleggen.

De "Covid"-restricties voor restaurants en cafés zouden ook van toepassing moeten zijn op zomerverblijven. Op donderdag heeft burgemeester Sergej Sobjanin het verbod echter uitgesteld tot 12 juli.

De redactie van Made in Russia heeft van vertegenwoordigers van bekende etablissementen vernomen hoe zij zich hierop voorbereiden, wat zij verwachten en waar zij op hopen.

HOOP OP LEVERING

Er zijn 14 Burger Heroes restaurants open in heel Moskou, en slechts vier daarvan hebben een zomerveranda, wat de uitstroom van klanten niet zal tegenhouden te midden van het huidige nieuws en de beperkingen, vertelde Burger Heroes restaurantketen mede-eigenaar Olga Korneeva aan Made in Russia.

"We zullen vertrouwen op bezorging en op mensen die eten meenemen, zodat we in ieder geval wat inkomsten hebben voor salarissen. Nadat we uit de quarantaine zijn gekomen, heeft onze sector het hele jaar te lijden gehad onder een enorm tekort aan werknemers, omdat we ons als werkgevers zeer slecht hebben bewezen. Iedereen heeft de sector verlaten omdat ze bang zijn, plus - het is geen geheim dat er veel migranten werkten die nu ook weg zijn. We kampen dus met een tekort aan werknemers, en dat zal nu alleen maar erger worden. Als we (salarissen - red.) nu niet betalen, komen we er nooit meer bovenop", aldus Korneeva.

Op de conferentie "Covid rukt op. Zal het Russische bedrijfsleven standhouden?" Korneeva betwijfelde of de meeste potentiële gasten zomaar een PCR-test zouden gaan doen om naar een restaurant te gaan. Tegelijkertijd, zo merkte de onderneemster op, bestaat het overgrote deel van de 2,5 miljoen gevaccineerde Moskovieten uit ouderen die niet de doelgroep van restaurants zijn. "Volgens mijn prognoses zal het aantal bezoekers in de eerste weken van de nieuwe maatregelen met 90-95% dalen. In wezen komt deze verordening voor ons neer op sluiting", benadrukte zij.

"Wat is het eerste wat bedrijven nu zullen stoppen? Eerst en vooral zullen ze stoppen met het betalen van huur. Verhuurders zullen dus ofwel blijven aandringen op contracten, ofwel, als ze een korting krijgen op de onroerende voorheffing, een korting geven op de huur aan de huurder. Dat is iets wat de regering kan doen, maar niet zal doen. Afschaffing van de BTW is natuurlijk geweldig, maar wel vanaf 2022, en ten tweede is het geweldig voor middelgrote en grote restaurantbedrijven, terwijl kleine bedrijven toch al niet BTW-plichtig zijn...Deze maatregel is, naar wij begrijpen, vooral bedoeld om een aantal restaurants die in de "schaduwkant" zitten naar de "lichte kant" te halen. Dat is goed, maar het is pas vanaf 2022, en op dit moment moeten we de huidige tijd nog doorkomen," vertelde Korneeva.

"WE DENKEN NIET DAT WE HET MORELE RECHT HEBBEN OM MENSEN ONDER DRUK TE ZETTEN."

De Balchug Gastromarket verwacht ook een aanzienlijke uitstroom van gasten.

"Het team van de Balchug Gastromarket staat welwillend tegenover alle maatregelen die bedoeld zijn om de epidemiologische situatie te verbeteren. We kunnen er echter niet omheen dat juist de openbare horeca op dit moment onder ongekende druk staat. Geen enkele andere sector is zo zwaar getroffen. Daarom verwachten we natuurlijk een aanzienlijke vermindering van de stroom gasten. Zelfs als je kijkt naar de statistieken van de inwoners van de hoofdstad op dit moment, wordt het duidelijk dat onze inwoners aan inkomsten zullen inboeten," vertelden vertegenwoordigers van de gastrobar aan "Made in Russia".

Vandaag is de huur voor de bewoners van Balchug al verminderd in vergelijking met de "pre-coronavirus" tijden, zeggen de gesprekspartners van het project, dus er zijn geen plannen om het nog verder te verminderen.

"Natuurlijk zijn wij vastbesloten alle aanbevelingen en instructies op te volgen: de QR-codes van de gasten te controleren, de werknemers ervan te overtuigen zich te laten vaccineren, de zitplaatsen in de hallen te controleren. Het is echter niet helemaal duidelijk waarom het de taak van de werkgever is om de vaccinatie van de werknemers uit te voeren. Wij denken niet dat wij het morele recht hebben om mensen op dit punt onder druk te zetten, hen van het werk te schorsen en te ontslaan als zij weigeren zich te laten vaccineren", vinden vertegenwoordigers van de gastromarkt.

Het restaurantbedrijf werkt al in oncomfortabele omstandigheden, het is bijvoorbeeld gedwongen de barruimte om 23.00 uur te sluiten, benadrukten zij.

"Tegelijkertijd worden ons geen ondersteunende maatregelen aangeboden. Bovendien hebben we bij de vorige lockdown een officieel antwoord gekregen dat we geen getroffen bedrijf zijn," benadrukte in "Balchug".

ER ZIJN NIET VEEL GEVACCINEERDE MENSEN IN MOSKOU

De persdienst van de Shokoladnitsa keten van coffeeshops vertelde het Made in Russia project dat zij de gebeurtenissen volgen.

"Voor zover we tijd hebben gehad om de kwestie te bestuderen, zijn we tegen 28 juni verplicht om een bepaald pakket documenten voor te bereiden en het in gedrukte vorm op elke site te hebben, ons in het systeem als restaurant te registreren en binnen dit systeem via tablets en smartphones een speciale code van bezoekers te scannen en te vergelijken dat de naam van de gast en de naam die aan deze code is gekoppeld, samenvallen," - zei in de coffeeshop.

Tegelijkertijd is het moeilijk om eventuele voorspellingen te doen in "Shokoladnitsa.

"We leven in een nieuwe realiteit, die zich voor onze ogen vormt. Na 28 juni zullen we in staat zijn om over getallen te praten. Voor nu is het een vinger in de lucht. Maar we begrijpen dat er niet veel gevaccineerden zijn in Moskou," zo vatten ze samen.

Eerder heeft de burgemeester van Moskou, Sergej Sobjanin, een edict ondertekend, volgens hetwelk vanaf 28 juni alleen bezoekers die tegen de ziekte zijn beschermd, openbare horecagelegenheden kunnen bezoeken: zij die zijn ingeënt, de laatste 6 maanden COVID-19 hebben gehad, of een negatieve PCR-test hebben, die 3 dagen geldig is en door het Moskouse laboratorium is afgegeven. De eis zou ook moeten gelden voor zomerhuizen, maar de autoriteiten hebben de termijn voor de beperkingen verschoven van 28 juni naar 12 juli.

Gemaakt in Rusland // Made in Russia

Auteurs: Ksenia Gustova, Karina Kamalova