Um novo surto de doenças covid-19 em Moscou está novamente "atingindo" o negócio dos restaurantes. Os restauradores, que mal tinham sobrevivido ao fechamento do ano passado, são mais uma vez forçados a trabalhar em condições restritivas. Mais de 180 estabelecimentos da capital já estão participando da experiência em "covideless zones", mas desde segunda-feira o pessoal de todos os cafés, bares e restaurantes da capital terá que deixar entrar apenas visitantes com códigos QR, confirmando a vacinação, e também aqueles que tiveram coronavírus ou apresentaram um teste de PCR negativo do laboratório da cidade.

As restrições "Covid" para restaurantes e cafés devem afetar também os alpendres de verão. Entretanto, na quinta-feira, o prefeito Sergei Sobyanin adiou a proibição até 12 de julho.

O conselho editorial do Made in Russia descobriu através de representantes de estabelecimentos famosos como eles estão se preparando para tal trabalho, o que eles esperam e o que eles esperam.

ESPERANÇA DE ENTREGA

Há 14 restaurantes Burger Heroes abertos em Moscou, e apenas quatro deles têm uma varanda de verão, o que não vai parar o fluxo de clientes em meio às notícias e restrições atuais, disse a co-proprietária da cadeia de restaurantes Burger Heroes, Olga Korneeva, ao Made in Russia.

"Vamos contar com a entrega e com as pessoas a levar a comida para que tenhamos pelo menos alguma receita para os salários", disse. Depois de sair da quarentena, a nossa indústria tem sofrido de uma enorme escassez de empregados durante todo o ano, porque provamos que somos muito pobres como empregadores". Todos deixaram a indústria porque têm medo, além disso - não é segredo que havia muitos migrantes trabalhando e que agora também se foram. Portanto, estamos sofrendo com a escassez de funcionários, e agora só vai piorar. Se não pagarmos (salários - ed.) agora, nunca mais vamos nos recuperar", disse Korneeva.

Na conferência "Covid está avançando". Os negócios russos vão durar?" Korneeva duvidava que a maioria dos potenciais convidados iria simplesmente fazer um teste PCR para ir a um restaurante. Ao mesmo tempo, como observou o empresário, entre os 2,5 milhões de moscovitas vacinados, a maioria são idosos que não são o público-alvo dos restaurantes. "De acordo com minhas previsões, o comparecimento nas primeiras semanas das novas medidas vai diminuir em 90-95%. Em essência, para nós, esta portaria equivale a um encerramento", enfatizou.

"Qual é a primeira coisa que os negócios vão parar de fazer agora? Primeiro e acima de tudo, deixará de pagar renda. Assim, os proprietários continuarão a insistir em contratos ou, se lhes for dado um desconto no imposto predial, poderão dar um desconto no aluguel ao inquilino. Isso é algo que o governo pode fazer, mas não vai fazer. A abolição do IVA é óptima, claro, mas será a partir de 2022 e, em segundo lugar, é óptima para médias e grandes empresas de restauração, enquanto que as pequenas empresas não estão sujeitas ao IVA de qualquer forma... Esta medida destina-se principalmente, tal como a entendemos, a trazer alguns restaurantes que estão no "lado sombra" para o "lado positivo". Isso é bom, mas é apenas a partir de 2022, e neste momento ainda precisamos passar pelo tempo atual", disse Korneeva ao projeto.

"ACHAMOS QUE NÃO TEMOS O DIREITO MORAL DE PRESSIONAR AS PESSOAS."

O Balchug Gastromarket também espera uma saída significativa de convidados.

"A equipe do Balchug Gastromarket é solidária com todas as medidas destinadas a melhorar a situação epidemiológica". No entanto, não podemos deixar de notar que é a indústria da restauração pública que está sob uma pressão sem precedentes neste momento". Nenhum outro campo é tão afetado". Portanto, é claro, esperamos uma redução significativa no fluxo de convidados. Mesmo se você olhar para as estatísticas dos habitantes da capital no momento, torna-se claro que os nossos residentes vão perder em receitas", disseram representantes do gastrobar "Made in Russia".

Hoje, a renda dos residentes da Balchug já foi reduzida em alguns momentos em comparação com os tempos do "pré-coronavírus", dizem os interlocutores do projeto, por isso não há planos de reduzi-la ainda mais.

"É claro que nos comprometemos a cumprir todas as recomendações e instruções: verificar os códigos QR dos hóspedes, convencer os funcionários a serem vacinados, monitorar os assentos nos corredores. No entanto, não está bem claro porque é que é função do empregador implementar a vacinação dos funcionários. Achamos que não temos nenhum direito moral de pressionar as pessoas sobre esta questão, suspendê-las do trabalho e demiti-las se recusarem a vacinar", pensam os representantes do mercado de gastrópodes.

O negócio da restauração já funciona em condições desconfortáveis, por exemplo, é obrigado a fechar a área do bar às 23h00, salientaram.

"Ao mesmo tempo, não nos são fornecidas quaisquer medidas de apoio". Além disso, no encerramento anterior, recebemos uma resposta oficial de que não somos um negócio afetado", enfatizaram em "Balchug".

NÃO HÁ MUITAS PESSOAS VACINADAS EM MOSCOU.

O serviço de imprensa da rede de cafeterias Shokoladnitsa disse ao projeto Made in Russia que eles estão acompanhando os eventos.

"Já que tivemos tempo para estudar o assunto, até 28 de junho, somos obrigados a preparar um determinado pacote de documentos e tê-lo em forma impressa em cada local, registrar-se no sistema como um restaurante e dentro deste sistema através de comprimidos e smartphones para digitalizar um código especial dos visitantes e comparar que o nome do convidado e o nome anexado a este código, coincidem", disse na cafeteria.

Ao mesmo tempo, é difícil fazer qualquer previsão no "Shokoladnitsa".

"Vivemos em uma nova realidade, que se forma diante dos nossos olhos. Depois de 28 de junho, poderemos falar de números. Por enquanto, é um dedo no céu. Mas entendemos que não há muitas pessoas vacinadas em Moscou", eles resumiram lá.

O prefeito de Moscou, Sergey Sobyanin, assinou um decreto, segundo o qual, desde 28 de junho, somente os visitantes com proteção contra a doença poderão visitar estabelecimentos públicos de restauração: aqueles vacinados, tendo tido COVID-19 nos últimos 6 meses, ou tendo um teste PCR negativo, válido por 3 dias e dado pelo laboratório de Moscou. O requisito também deve ser aplicado às casas de verão, mas as autoridades adiaram o prazo para as restrições de 28 de junho para 12 de julho.

Fabricado na Rússia // Fabricado na Rússia

Autores: Ksenia Gustova, Karina Kamalova