Изображение сгенерировано нейросетью

Российские ученые из компании «Эфко» представили инновационный сахарозаменитель, не содержащий углеводов. Ростислав Ковалевский, один из акционеров компании, подчеркнул, что этот сладкий белок может стать значительным прорывом для людей, страдающих сахарным диабетом.

Эксперты указывают, что существуют альтернативы обычному сахару. Первая группа — химические заменители, получаемые путем искусственного синтеза, однако их вред для человеческого организма становится все более очевидным. Вторая группа — растительные заменители, такие как стевия, но они не всегда приятны на вкус и дороги в производстве.

Ученые обнаружили редкие виды африканских фруктов, которые обладают сладостью благодаря белку, а не сахару. Уникальная формула вещества, взаимодействуя с рецепторами, придает ему сладкий вкус. Биотехнологи компании разработали метод производства этого белка в лабораторных условиях.

«Это особый механизм, который позволяет микроорганизму производить сладкий белок. Наши лучшие образцы показали, что он до 10 тысяч раз слаще, чем обычный сахар», — подчеркнул Ковалевский.

По оценкам экспертов, 1 грамм такого белка способен заменить 10 килограммов обычного сахара, что представляет значительную перспективу в области заботы о здоровье, особенно для тех, кто сталкивается с проблемами сахарного диабета.

Другие интересные новости читайте в нашем Telegram-канале

Автор: Полина Хаустова

Сделано в России // Made in Russia (входит в проект РЭЦ) в партнерстве с Фондом Росконгресс

#сделановроссии