Die Herstellung von Parmesan auf dem Qualitätsniveau Italiens wird durch Finanzierungsprobleme behindert, so Oleg Sirota, Vorsitzender des russischen Käseverbandes.

"Das größte Problem der Parmesanproduktion ist, dass es sich um einen langen Zyklus handelt, der eine Fehlersuche erfordert, das ist alles. Früher oder später werden wir Käsesorten haben, die sich nicht von Parmesan unterscheiden, wenn das das Ziel ist", zitiert ihn NEWS.ru.

Sirota wies auch darauf hin, dass es im Land an Qualitätsmilch für die Käseherstellung mangelt und dass eine effektive Produktion "enorme Investitionen" erfordert.

"Ein Lagerhaus, das dem italienischen ähnelt, kostet beispielsweise etwa 500 Millionen Rubel. Das ist eine sehr große Investition, und nicht viele Leute sind bereit, sie zu tätigen", erklärte er und fügte hinzu, dass Russland nicht über genügend Betriebskapital verfügt. Beispielsweise können subventionierte Kredite für Milch zur Käseherstellung für maximal ein Jahr gewährt werden, während die Landwirte sie in Wirklichkeit innerhalb von sechs Monaten zurückzahlen. Gleichzeitig dauert die Reifung von Parmesan zwischen eineinhalb und vier Jahren. Das macht den langwierigen Prozess (Milchbeschaffung, Bau von Bauernhöfen usw.) unwirtschaftlich, sagt er.

"Dies wird dadurch erschwert, dass sehr große Investitionen erforderlich sind und die Erzeuger nicht wissen, was mit dem Markt geschieht, wenn die Sanktionen aufgehoben werden. In regelmäßigen Abständen kommt das Thema der Aufhebung der Sanktionen gegen italienischen Käse auf. Dann wird ein Mann, der eine halbe Milliarde in ein Lager und eine Milliarde in eine Farm investiert hat, all diese Investitionen vergeuden", so Sirota.

Hergestellt in Russland // Hergestellt in Russland

Autorin: Kseniya Gustova