Vertreter russischer Restaurants, die auf Gerichte mit Meeresfrüchten spezialisiert sind, sagten, dass die Versorgung mit Tintenfisch unterbrochen wurde, hat Kommersant erfahren.

Dies wurde der Publikation von dem Gründer von Meat & Fish Sergey Mironov, dem Miteigentümer der Restaurant-Holding Tigris Henrik Winter, dem Gründer von Restart Vasilchuk Brothers Alexey Vasilchuk, sowie Vertretern von Moremania und Rakovaya mitgeteilt. Nach Ansicht der Gastronomen wird die Situation des Mangels an Meeresfrüchten von Lieferanten ausgenutzt, die überhöhte Preise verlangen. So kostete beispielsweise 1 Kilogramm Tintenfisch aus Indonesien im Frühjahr 500 Rubel, während er heute mindestens 1,5 Tausend Rubel kostet. Lieferanten aus Marokko haben den Preis sogar auf 2 Tausend Rubel pro Kilogramm angehoben, hieß es.

Die Informationen über das Defizit an großem Tintenfisch, der hauptsächlich von Gastronomen gekauft wird, wurden von Artem Lomize, dem Vizepräsidenten des Verbandes der Industrie- und Handelsunternehmen des Fischmarktes, bestätigt. Ihm zufolge gibt es auf dem gesamten Weltmarkt Probleme mit Tintenfischen. Dies ist auf einen starken Rückgang der Tintenfischfänge um 30-40 % in Marokko und Mauretanien zurückzuführen. Der Grund dafür ist die Verringerung der Zahl der Schiffe in der Branche, die Senkung der Fangquoten sowie die Schließung der Grenzen zwischen Erzeuger- und Verarbeitungsländern, erklärte er.

Der Miteigentümer von Tigris stellte fest, dass es in Marokko ein saisonales Produktionsverbot gibt, während in Indonesien ungünstige Wetterbedingungen für die Fänge herrschen.

Laut Julia Guzeva, der Leiterin der HoReCa-Abteilung des großen Meeresfrüchte-Lieferanten La Mare, sind die Lieferprobleme auf den Zusammenbruch des Transports durch den Suezkanal zurückzuführen. Ihr zufolge sind alle Lieferketten unterbrochen worden. Die Situation könnte sich in ein paar Wochen stabilisieren, sagte sie.

Hergestellt in Russland // Hergestellt in Russland

Autorin: Karina Kamalowa