Od ponad roku w Rosji zniesiono środki restrykcyjne, które obowiązywały w szczytowym okresie pandemii. W związku z tym redakcja Made in Russia kontynuuje wywiady z przedstawicielami różnych sfer biznesu w Rosji, aby dowiedzieć się, jak wyglądał dla nich trudny kryzysowy rok. Prawdopodobnie najbardziej dotknięte przez pandemię były firmy cateringowe, które Poniosły one gwałtowne straty i w trybie pilnym wprowadziły nowe formaty komunikacji z klientami - uruchomiły usługi dostawcze i stworzyły własne strony internetowe. Redakcja wysłała zapytania do przedstawicieli różnych sieci kawiarni i restauracji w Moskwie - w tym artykule opowiemy o działaniach podjętych w największej i najbardziej znanej wszystkim międzynarodowej sieci kawiarni Cofixcoffee działającej w Rosji.

"Sklepy ze stałą ceną kawy są bardzo zależne od ruchu. W strukturze sprzedaży Cofix stanowi on główny udział w przychodach. Dlatego pandemia w ogóle, a szczególnie okres ścisłej kwarantanny ograniczeń negatywnie wpłynęła na pracę naszej sieci", - powiedział redakcji Andrey Fomin, dyrektor ds. rozwoju biznesu Cofix w Rosji i WNP.

Według niego, kiedy wszystkie kawiarnie sieci zostały zawieszone w Rosji, kierownictwo Cofix podjęło decyzja w jak najkrótszym czasie o uruchomieniu własnej tymczasowy dostawy i wstępnego zamówienia. Aby pomóc sobie w trudnym okresie pandemii i pozostawić napływ klientów, Cofix wypróbował zupełnie nowe formaty - uruchomienie sprzedaży markowych ziaren kawy na bazarach i otwarcie foodtracków.

"Дresztkiа i pre-order Cofix uruchomiłи dwa tygodnie po rozpoczęciu blokady. W maju kawa ziarnista Cofix pojawiła się w sklepach internetowych Wildberries, Beru i Ozon. В Czerwiecе kawa ziarnista zaczęła być stopniowo podłączana do Delivery Club. Również w czerwcu wprowadziliśmy nowy dla nas format .: foodtruck Cofixktóry był aktywnie wykorzystywany na open-air wydarzeniachimprezy, takie jak zawody "Wyścig Bohaterów" и wyścig rowerowy "L'Étape Moscow by Tour de France". Zrozumieliśmy, że wszystkie te środki nie będą w stanie zapewnić "doc.ovidual" obrót sieci. Był to raczej sposób na pozostanie w kontakcie z gośćmi i przetrwać w samym środku kryzysu" - podzielił się z redakcją przedstawiciel sieci..

Stopniowy powrót do wskaźników "przedkryzysowych" zaczął być widoczny po zniesieniu ograniczeń w prowadzeniu lokali gastronomicznych. Na przykład,, już w okresie sierpień-wrzesień 2020 r. spółce udało się częściowo zniwelować spadek przychodów opoprzez zwiększenie średniego rachunku i liczby kawiarni.

"Кliczba czeków в sieć Cofix nadal pozostaje w tyle za liczbamiи 2019. W kwietniu tego roku, na przykład, różnica w stosunku do tego samego miesiąca w 2019 roku wyniosła 33%. Na stronie Tymczasem, в przychody we're radzą sobie nieco lepiej.. Эjest to spowodowane rozszerzeniem menu i wprowadzeniu nowych pozycji na 120 i 180 rubli, których popularność nasz straty w kategoriach pieniężnych", powiedział Andrey Fomin..

Jednocześnie, pomimo zniesienia ograniczeń, Cofix nie spodziewa się pełnego odzyskania popytu i przychodów do poziomu z 2019 roku.on sieć Cofix nie spodziewa się pełnego powrotu popytu i przychodów do poziomu z 2019 roku. Według przedstawiciela firmy, dochodyeal incomes of Russians, к niestety nadal spadek, "co nieuchronnie.prowadzi do zmniejszenie wydatkówludności do odwiedzania kawiarnie i restauracji"..

"Niemniej jednak, my "nadal aktywnie rozwijamy sieć., "Otwieramy nowe... i wchodzimy do nowych miast". Koniec 2020 roku upłynął pod znakiem otwarcia pierwszych kawiarni Cofix w Jekaterynburgu и Niżny Nowogród Nowogródе. W marcu 2021 r. my wróciliśmy do Kazania, а w lipcuлplanujemyw lipcu planujemy otworzyć w Krasnodarze i Soczi. W najbliższym czasie otworzymy 200 placówek Cofix w Rosji. Podsumowując my optymistycznie patrzymy w przyszłość i mamy nadzieję na na jak najszybsze Ogólnie rzecz biorąc, z optymizmem patrzymy w przyszłość i mamy nadzieję na szybkie zażegnanie negatywnych konsekwencjiй pandemii tak szybko, jak to możliwe - podsumował redakcyjny rozmówca.

Pierwsza kawiarnia Cofix w Rosji została otwarta w październiku 2016 roku w Moskwie. Teraz Cofix w Rosji ma ponad 190 placówek i jest jedną z 10 największych sieci kawiarni i cukierni obecnych na krajowym rynku. Obecnie kawiarnie Cofix otwarte są w Izraelu, Rosji i na Białorusi. W najbliższym czasie firma planuje ekspansję na rynki Polski, Niemiec, Wielkiej Brytanii, Ameryki Łacińskiej i Azji.

Made in Russia // Made in Russia

Autor: Karina Kamalova